Armenska kuhinja zaista može obradovati ukusnim desertima. Torta Mikado sastoji se od velikog broja tankih kolača sa čokoladnom kremom i kondenzovanim mlekom, i to ne jednostavnih, već kuvanih. Kako je teško odoljeti i ne odsjeći sebi komadić apetitne torte.
Neophodno je
- Za kremu.
- Mlijeko - 400 ml,
- puter - 200 grama,
- šećer - 150 grama,
- jaja - 2 kom.,
- kakao u prahu - 4 kašike,
- brašno - 2 kašike,
- kuvano kondenzovano mleko - 400 grama.
- Testo za torte.
- Brašno - 600 grama,
- pavlaka - 300 grama,
- jaja - 2 kom,
- puter - 100 grama,
- soda - 1 kašičica.
- Za ukras.
- Krema - 350 grama 35 posto,
- kuvano kondenzovano mleko - 150 grama.
- Za čokoladnu glazuru.
- Tamna čokolada - 100 grama,
- krema - 80 ml 35 posto,
- maslac - 40 grama.
Instrukcije
Korak 1
Kako kuhati.
Krenimo od kreme.
U lonac ulijte mleko, dodajte polovinu šećera i stavite na vatru. Uz miješanje, prokuhajte mlijeko.
U posudu sipajte kakao, ostatak šećera i brašno promiješajte. Dodajte jaja i mijesite pjenjačom.
Ulijte vruće mleko uz brzo mešanje.
Smjesu sipajte u šerpu i kuhajte pet minuta na prilično laganom ključanju. Promiješajte, krema bi se trebala zgusnuti.
U kremu dodajte puter i dobro promiješajte. Pokrijte čokoladnu kremu filmom (film treba da se prilijepi za kremu) i ostavite je po strani dok se ne ohladi.
Korak 2
Ulje zagrijavamo na sobnoj temperaturi. Neka leži pola sata.
Mekši maslac narežite na kockice. Istucite dok ne postane pahuljasto, svilenkasto, dodajte malo po malo kondenziranog mlijeka i mijesite dok ne postane glatko. Uz neprestano mućenje dodavajte u masu čokoladnu kremu (po jednu kašiku).
Korak 3
Protresite jaja i ulijte ih u prethodno umućen puter.
Pomiješajte kiselo vrhnje sa sodom bikarbonom i ostavite da se infuzira 15 minuta.
Nakon 15 minuta dodajte kiselom vrhnju brašno sa sodom i zamijesite tijesto.
Tijesto treba biti hladno i ne smije se lijepiti za ruke.
Korak 4
Podijelite tijesto na 12 ili 14 jednakih dijelova, smotajte kuglice i prebacite ih na tanjur. Čvrsto pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na jedan sat.
Korak 5
Dobiveno tijesto malo će se zalijepiti za oklagiju. Da biste olakšali kotrljanje, svaku kuglu stavite između dva komada pergamenta. Zagrijte rernu na dvesta stepeni.
Iz hladnjaka izvadimo jednu ohlađenu kuglu i razvaljamo je u okrugli sloj prečnika oko 23 centimetra. Na sloj tijesta stavimo tanjur odgovarajućeg promjera i odrežemo ostatke koje smo stavili u zasebnu posudu.
Korak 6
Okrugli sloj često probodemo vilicom i prebacimo na lim za pečenje koji je prethodno bio prekriven pergamentom. Pečemo oko sedam minuta. Isto radimo sa drugom kuglom tijesta, zatim s trećom i tako dalje.
Korak 7
Torte stavimo na hrpu i ostavimo da se ohlade.
Ostatke tijesta ispeći u pećnici i samljeti.
Korak 8
Stavite pergament na tanjir ili odvojivi oblik i prenesite tortu na njega. Podmažite kremom i stavite drugu tortu na vrh, premažite. Sve ove radnje ponavljamo sa ostalim kolačima. Pokrijte tortu prozirnom folijom i stavite je u frižider da se namače.
Korak 9
Umutite kremu za ukras. U šlag dodajte kondenzirano mlijeko i mijesite pjenjačom dok ne postane glatko.
Tortu ukrasite kremom i stavite u frižider.
Korak 10
Kuhanje slaga.
Otopite čokoladu i maslac na vodenoj kupelji, neprestano miješajte. U čokoladu ulijte toplu kremu i dobro promiješajte da nema grudica.
Kolač prelijte ohlađenom glazurom i stavite na pola sata u frižider. Ukrasite bobicama.
