Caponata je vrsta italijanskog kavijara. Caponata se može koristiti kao glavno jelo ili kao međuobrok kada se služi na kriški prepečenog hljeba.
Neophodno je
- • 2 patlidžana;
- • 1 luk;
- • 2 slatke paprike;
- • 3 stabljike celera;
- • 500 g paradajza;
- • 3 kašike žlice slanih kapara;
- • 2 žlice. žlice šećera;
- • pola konzerve maslina;
- • 3 kašike kašike vinskog octa (bijelog);
- • oljušteni pinjoli (po ukusu);
- • maslinovo (ili biljno ulje) za prženje.
Instrukcije
Korak 1
Prije kuhanja povrće se opere i osuši na peškiru. Stabljike patlidžana se odsijeku, nakon čega se iseku na kockice od oko 1x1 cm. Narezani patlidžani polože se u posudu, posole i na njih se stavi teret (tegla vode ili tanjir vode).
Korak 2
Celer se isječe na sitne komade, sjeme se ukloni s paprike, a paprika se nareže na srednje kockice. Paradajz se popari kipućom vodom i oljušti, a zatim preseče na četvrtine iz kojih se uklanjaju sjemenke. Četvrtine rajčice, oljuštene od sjemenki, izrežu se na velike komade.
Korak 3
Ulje se sipa u duboko zagrejanu tavu (oko 3 kašike), unapred se doda sitno iseckani luk koji se prži dok ne postane proziran. Prženom luku dodaju se kapari, celer i masline, a dobijena smeša prži se 5 minuta.
Korak 4
Smeša se dodaje u tavu, prži se 5 minuta, dodaje im se paradajz. Sadržaj posude se prži dok paprika ne omekša.
Korak 5
Patlidžani se prže u drugoj tavi, koju prethodno treba isprati od soli. Gotovi patlidžani dodaju se ostatku povrća, miješaju i dinstaju nekoliko minuta, nakon čega se povrće posipa šećerom i ulije u vinski sirće. Povrće se lagano miješa, posipa pinjolima i dinsta još 2-3 minute.
Korak 6
Da biste poslužili s kruhom, kriške bilo kojeg kruha moraju se osušiti na roštilju, u tosteru ili jednostavno na suvoj tavi. Nakon toga povrće se položi na hljeb, ukrasi lišćem bosiljka i posluži na stolu.
