Vrlo ukusno, aromatično vegetarijansko jelo, poput juliena od gljiva i patlidžana, svidjet će se čak i onima koji jedu meso. Niko ne može odoljeti kriškama pečurki i patlidžanu pečenim u kremi.
Neophodno je
- Za četiri porcije:
- - 250 g šampinjona;
- - 1 čaša kreme;
- - 1 patlidžan;
- - 1 luk;
- - 3 češnja belog luka;
- - 1/4 kašičice muškatnog oraščića;
- - biljno ulje, biber, sol.
Instrukcije
Korak 1
Isperite patlidžane, isecite na tanke trake bez ljuštenja ako su dovoljno mekani. Uzmite svježe gljive, možete šampinjone, ako su velike, pa narezati na kriške. Male gljive možete kuhati cijele. Ogulite češnjak, protisnite karanfilić kroz prešu za beli luk. Ogulite luk, isecite ga na manje komade.
Korak 2
Isjeckane patlidžane pržite na biljnom ulju dok se ne stvori kora (ne više od 5 minuta). Nakon toga pečemo gljive odvojeno na jakoj vatri kako ne bi imale vremena dati sok. Pomiješajte odmah sa patlidžanom.
Korak 3
Pržite luk na vrućem biljnom ulju dok ne postane proziran, dodajte iscijeđeni beli luk na kraju, pržite zajedno još 1 minutu dok se ne pojavi karakterističan miris. Dodajte luk pržen na belom luku u pečurke patlidžana.
Korak 4
Začinite paprom, solju i patlidžanom s gljivama u posudi za pečenje ili stavite u glinene posude, ako ih imate. Može se složiti u porcionerima za pripremu kokota - biće prikladno za posluživanje.
Korak 5
Ulijte vrhnje, pospite muškatnim oraščićem odozgo da dodate ukus. Možete posuti sirom za koricu sira. Stavite u rernu, pecite julien od gljiva i patlidžan oko 20 minuta na temperaturi od 220 stepeni (prethodno zagrejte rernu na naznačenu oznaku). Poslužite julienne vruće.
