Jelo poput špageta predmet je posebnog ponosa Talijana i osnova nacionalne kuhinje. Tjestenina italijanske proizvodnje popularna je u Rusiji. Da biste ih kuhali, ne morate biti kuhar s dugogodišnjim iskustvom.
Špageti sa pesto umakom imaju ugodnu zelenu boju. Njihov je ukus nježan i ljetni, a aroma svježa. Ovo je odlično drugo jelo za ručak ili večeru. Za kuhanje trebat će vam paket špageta (300 grama), 2,5 litre vode, 1 žlica. sol, 1-2 žlice. biljno ulje.
Ako ste posolili špagete, isperite ih tekućom vodom nakon kuhanja. Ili dodajte još litar kipuće vode tokom kuhanja.
Na pakovanjima sa italijanskim špagetama uvek je naznačeno vreme kuvanja. Na primjer, možete pronaći sljedeći natpis: Cottura 6 minuta. To znači da je vrijeme kuhanja 6 minuta od trenutka kada se špageti umoče u kipuću vodu. Ovisno o veličini, špageti se kuhaju 3 do 12 minuta.
Dakle, za 300 grama špageta trebate 2,5 litre vode. Nalijte vodu u veliku šerpu i pustite da zavri. Voda treba biti puna 1/2 ili 2/3. U kipuću vodu stavite sol i ulijte biljno ulje da se špageti ne slijepe. Sada napuhajte špagete u lonac. Nakon jedne minute, gurajte ih unutra dok se potpuno ne potope.
Ako na pakiranju nema podataka o vremenu kuhanja, tijekom postupka kuhanja morat ćete neprestano isprobavati špagete. Tijekom prve minute kuhanja, špagete promiješajte da se ne zalijepe za dno posude i da se ne slijepe. Kad je jelo spremno, ispustite vodu. Za to je vrlo zgodno koristiti cjedilo. Dok voda kapa sa špageta, stavite komad maslaca u vruću šerpu. Zatim špagete sipajte u šerpu sa maslacem i dobro promiješajte. Pokrijte i ostavite da odstoji neko vrijeme. A zatim ponovo promiješajte.
Vrlo je zgodno ovako miješati špagete: stavite ručnik na poklopac posude, uhvatite ručke s obje strane i dobro promućkajte. Možete malo okretati posudu. Držite poklopac palčevima da vam ne padne.
Postoji mišljenje da se špageti ne smiju malo kuhati. Zbog vlastite temperature sami postižu spremnost. U tome postoji zrno razloga, jer su špageti vrlo lako probavljivi.
Ako želite okus pinjola u umaku od pesto, pržite ih na tavi.
Da biste napravili pesto umak, trebat će vam 125 grama parmezana, 2 češnja bijelog luka, 1/3 žlice. pinjola, 2 vezice listova svježeg bosiljka, 1/2 žlice. maslinovo ulje. Bosiljak nasjeckajte grubo nožem, a zatim stavite u posudu blendera. Nasjeckajte bijeli luk i dodajte bosiljku zajedno s pinjolima. Sastojke sameljite u blenderu, dodajući postepeno pola količine maslinovog ulja. Dodajte parmezan u blender i nastavite sa mljevenjem. Zatim dodajte preostalo ulje. Umak je gotov!
U ovom receptu nema soli, jer je pravi italijanski sir parmezan prilično slan. Umjesto parmezana možete koristiti drugi tvrdi sir. U tom slučaju, sos će morati biti soljen.
Imajte na umu da umak ne smije biti jednolike konzistencije. Potrebno je samljeti takvu konzistenciju da možete razlikovati sastojke. Ako nemate blender, sastojke za umak možete samljeti tučkom. Ako želite promijeniti okus pesto umaka, umjesto bosiljka koristite 2 dijela cilantra i jedan dio peršina ili 2 dijela špinata i jedan dio bosiljka.
Pesto sos možete držati u frižideru 5 dana, a u zamrzivaču mesec dana. Za skladištenje, pripremljeni umak prebacite u staklenu posudu i pokrijte poklopcem.
Špagete poslužite u dubokoj posudi, poput supe. Ulijte umak u sredinu posude, ali nemojte miješati. Špageti se vrlo brzo hlade. Stoga je uputno prethodno zagrijati tanjure na koje ćete rasporediti gotovo jelo. To se može učiniti u mikrovalnoj pećnici.
