Ukusne male ribe sardine su hrskave i aromatične kada se pohaju u jajima i brašnu i pirjaju na ulju. Ovaj način kuhanja ribe u Italiji naziva se "zatvoreni" i doslovno se prevodi kao pozlaćen. Koža ribe koju kuhamo zaista će postati zlatna, a same srdele dobit će izvrstan ukus.
Neophodno je
- - 1 kg svježe srdele
- - biber i sol
- - prstohvat sušenog origana
- - 1/4 Art. maslinovo ulje
- - 4 kašike limunov sok
- - 150 g listova grožđa
- - 2 limuna
- - 1 tbsp. bijelo vino
Instrukcije
Korak 1
Ogulite ribu, operite, utrobu i osušite papirnatim ubrusom. Natrljajte sardine mješavinom soli, bibera i sušenog origana. Za marinadu umutite maslinovo ulje sa limunovim sokom i smjesu ravnomjerno prelijte po ribi.
Korak 2
Ostavite ribu da se namače u marinadi 15-20 minuta. Operite listove grožđa i prelijte kipućom vodom. Zamotajte svaku ribu u poseban list, ako su listovi mali - u 2 lista. Operite i narežite limun na tanke ploške.
Korak 3
Na lim za pečenje nalijte ulje i suvo vino, stavite sloj sardina. Upotrijebite veliki lim za pečenje na koji su srdele smještene u jednom sloju; limun stavite samo na dno, ispod ribe.
Korak 4
Stavite ribu u pećnicu zagrijanu na 170 stepeni, nakon što je poprskate maslinovim uljem. Srdele pecite dok ne omekšaju, 40 minuta.
