Proces probave i metabolizma nemoguć je bez soli; okus mnogih jela bez soli čini se nepotpun. Zanimanje koje su tako voljele naše bake, poput konzerviranja hrskavih krastavaca i začinjenog paradajza, također je nemoguće bez soli. Srećom, nedostatak soli se ne očekuje u svijetu!
Instrukcije
Korak 1
Ranije se sol vadila bazenom ili kaveznom metodom, sada se također koristi, ali potpuno mehanizovana. Na morskoj obali u jesen uređuju mali rezervoar koji se kroz opkop puni vodom. Nakon nekog vremena kamenčići, pijesak i glina sliježu se na dno, a voda pušta u drugi rezervoar. Na proljeće je red na trećem bazenu koji prima vodu s većim sadržajem soli nego u originalnoj šarži. Za to vrijeme voda je imala vremena da pošteno ispari. Na kraju ljeta, kada je gotovo sva voda isparila, na površini se pojavljuje sloj soli. Ova sol prethodno je grabljana rukom i od nje formirala gomile visoke 10-15 metara, a zatim je sol, koja je neko vrijeme bila prana kišom, utovarena na kolica.
Korak 2
Srećom, ovaj ropski rad zamijenjen je mehanizacijom. Iako neke zemlje, poput Indonezije i Indije, i dalje zadržavaju sol ručno, 1920-ih godina Sovjetski Savez počeo je koristiti rudare soli, bagere i rezače, što je značajno povećalo količinu iskopane soli. U Astrahanskoj regiji, na granici sa Kazahstanom, nalazi se jezero Baskunchak, čija je površina 106 kvadratnih kilometara, pokriveno je zimi i početkom proleća slojem od 30% salamure - salamure.
Korak 3
Sada se na ovom jezeru vadi sol kombajnom - oko 300 tona na sat! Ranije je masu ekvivalentnu ovoj miniralo 200 orača, a 120 utovarivača natovarilo ju je na 300 devjih kola. Isti berač soli vrši i početno pranje i drobljenje velikih komada. Zatim sol ide u mlinove.
Korak 4
Sol se vadi iz utrobe zemlje minskom metodom. Milionima godina sol se ovdje pretvorila u kameni monolit. Ali temperatura i visoki pritisak mogu promijeniti strukturu soli, učiniti je podatnom - ona se širi zagrijavanjem jače od okolnih stijena i počinje se kretati prema gore. Neke slane planine izdižu se na površinu zemlje, na primjer Khoja-Mumyn s visinom od 900 metara, a jezero Baskunchak nalazi se na vrhu jedne od ovih kupola soli. Uz pomoć mašina za rezanje ili miniranja, blokovi soli se odcijepe od slane mase koja se ovdje (u rudniku) usitni i uzdigne prema van.
Korak 5
Naš prijatelj - "Extra" sol za hranu dobija se vakuumskom metodom u tvornicama soli. Kroz bunare se slatka voda izlije u sloj soli koji leži pod zemljom. Nastala jaka salamura pumpa se ispumpava i pročišćava, zatim šalje u komore sa smanjenim pritiskom - vakuum. Na tlaku ispod atmosferskog pritiska, salamura kipi na nižoj temperaturi i aktivno isparava vodu. Taloži se sol u obliku malih kristala, a od preostale tečnosti odvaja se centrifugom. Ovako ispada fino mljevena sol "Extra".
