Sol i šećer hrana su bez koje je moderno kuhanje nezamislivo. Međutim, koristeći ih za kuhanje, ljudi ponekad nemaju pojma kako se dobija sol i šećer.
Proizvodnja soli
Postoji nekoliko načina na koji se sol kopa. Jedna od najstarijih je sedimentna ili slivna metoda. Na morskoj obali u jesen se kopa ribnjak koji se uz pomoć posebno stvorenog jarka puni vodom. Nakon čekanja da se glina i pijesak slegnu na dno bazena, voda se prebacuje u drugi bazen, a do proljeća - u treći. Isparavanje vode dovodi do povećanja koncentracije soli.
Kao rezultat, sol stvara prilično debeli sloj u posljednjem rezervoaru. Uz pomoć kombajna za sol, proizvod se vadi iz bazena i postavlja u brda visoka 10-15 metara. Preostalo je isprati kristale i natovariti ih u željezničke vagone.
Druga metoda se zove moja. Pod zemljom se nalaze ogromne slane mase koje se usitnjavaju pomoću posebne opreme i podižu na površinu. Tada se sol čisti od nečistoća i prašine i pakuje u male kutije. Postupak vađenja kamene soli u potpunosti je mehanizovan.
Sol ekstra klase "ekstra" dobija se u tvornicama soli vakuumskom metodom. Svježa voda pumpa se u sloj soli koji leži pod zemljom, što otapa mineral. Zatim se otopina podiže, podvrgava pročišćavanju i šalje u vakuumske komore. Ovdje salamura ključa i aktivno isparava. Istaloženi kristali prolaze se kroz centrifugu kako bi se odvojila preostala tečnost. Kao rezultat ovog postupka, možete kupiti sitno mljevenu sol u trgovinama.
Kako se dobija šećer
Proizvodnja šećera vrši se ključanjem šećernog sirupa dobijenog od biljnih sirovina. U proizvodne svrhe najčešće se koriste šećerna trska, repa, sirak, javor.
Biljni materijal se drobi i dovodi u difuzore kroz koje prolazi voda. Izluživanje šećera vrši se u nekoliko faza: jakim sokom, slabom i čistom vodom. Gotovo sav šećer se ispere iz mase.
Zasićeni sok pročišćava se od enzima i prolazi kroz isparivače. U vakuumskoj posudi preostala tečnost se uklanja iz sirupa i on kristalizira. Tokom procesa proizvodnje dobija se ljepljivi sirovi šećer smećkastog cvjeta. Može se koristiti za hranu. Međutim, u većini slučajeva kristali se izbjeljuju ugljičnom kiselinom ili sumpor-dioksidom. Upravo ti bijeljeni kristali granuliranog šećera idu u prodaju.
