Avgust i septembar tradicionalno nam donose izdašnu žetvu šljiva. U ovom trenutku gotovo svi ljetni stanovnici aktivno proizvode džem od šljiva. Ova jednostavna, ali ukusna poslastica može se pripremiti na razne načine. Ako ste se već pomalo zasitili klasičnog recepta za pekmez od šljiva, pokušajte malo eksperimentirati i skuhajte nešto neobičnije.
Da bi delikatesa od šljive bila što ukusnija i zdravija, poželjno je odabrati zrelu, veliku, ali ne premekanu šljivu. Prezrelo voće tijekom postupka kuhanja vjerojatno će se pretvoriti u kašu, a desert od šljiva izgledat će vrlo neugledno. Džem od šljiva najbolje je kuhati u širokoj emajliranoj posudi, jer u njemu manje sagorijeva i ispada da je gušće konzistencije.
Džem od šljiva sa konjakom i grožđicama
Za 1,5 kg plavih šljiva trebat će vam:
- 4 kašike kašike tamnih grožđica;
- 1 limun;
- 8 kašika kašike meda;
- 2 šalice šećera;
- 5-6 st. kašike konjaka, rakije ili viskija.
Kako kuhati:
- Operite grožđice u tekućoj vodi, stavite ih na nekoliko sekundi u kipuću vodu i malo ih osušite. Ulijte konjak i ostavite da se ulije 5-6 sati.
- Ogulite šljive i narežite na sitne klinove.
- Limun prelijte kipućom vodom i iz njega uklonite koricu. Iscijedite sok iz pulpe.
- Svježe iscijeđeni limunov sok umočite u lonac i dodajte pola čaše vode, šećer, med. Dobivenu smjesu zakuhajte i sjedinite sa šljivama.
- Zatim dodajte grožđice i konjak i dobro promiješajte. Dobivenu smjesu kuhajte na laganoj vatri oko 60 minuta. Da ne biste zagorjeli džem od šljiva, ne zaboravite povremeno promiješati.
- Vrući desert stavite u sterilisane posude i odmah zatvorite poklopce. Spremite poslasticu u hladan podrum ili hladnjak.
Džem od šljiva sa kakaom
Sastojci za 1 kg plave šljive:
- 500 g šećera (ako su šljive kisele, uzmite 100-200 grama više);
- 4 kašike kakao žlice;
- vanilin na vrhu noža.
Kako kuhati:
- Operite šljive prepolovite i ogulite ih. Prekrijte šećerom i ostavite 7-8 sati.
- Nakon navedenog vremena dodajte kakao i dobro promiješajte. Dalje, stavite da šljive prokuhaju na laganoj vatri.
- Redovno miješajući, dinstajte šljive oko pola sata. Kada se džem zgusne, dodajte vanilin da pojačate ukus.
- Gotov džem stavite u prethodno sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.
Džem od šljive od jantara sa orasima
Za 3 kg šljiva trebat će vam:
- 1,7 kg šećera;
- 400 g oljuštenih oraha;
- 4 kašike kašike bez slajda kakaa u prahu.
Kako kuhati:
- Isperite šljive i malo osušite. Svako voće prerežite na dva dijela i izvadite sjemenke iz jezgre. Izrežite polovice šljiva nasumičnim redoslijedom. Šljive stavite u široku šerpu ili posudu i prekrijte šećerom. Ostavite da djeluje preko noći ili 5-6 sati.
- Redovno miješajući, šljive dinstajte na laganoj vatri najviše 30 minuta.
- Očišćene orahe prelijte toplom vodom i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
- U šljive dodajte omekšale orašaste plodove i kuhajte još 10-15 minuta. Tijekom kuhanja obavezno miješajte žlicom da kafa ne zagori. Na kraju kuhanja dodajte kakao u prahu i sve temeljito promiješajte. Po želji u kraljevski desert možete dodati i štapić cimeta.
Vrući džem prebacite u sterilisanu staklenu posudu i zatvorite ga poklopcima. Takav ukusan ukus drži se na hladnom mnogo mjeseci.
Džem od šljiva sa jabukama "Jesenji valcer"
Sastojci:
- 1 kg šljiva;
- 1 kg jabuka;
- 1 kg šećera;
- 1 limun;
- 200 g oraha;
- 150 ml meda.
Kako kuhati:
- Isperite šljive i oljuštite ih. Narežite jabuke na velike kriške.
- Pomiješajte zgnječenu koricu limuna sa jabukama i šljivama.
- Iscijedite sok iz limunove pulpe i dodajte ga u masu od šljiva-jabuka zajedno s medom i šećerom. Dobivenu smjesu ostavite par sati. Šljive i jabuke trebaju dati malo soka.
- Neprestano miješajte, pirjajte poslasticu na laganoj vatri ne više od 35 minuta. Na kraju kuvanja dodajte sjeckane orahe.
- Vruću pripremljenu delikatesu stavite u sterilisane tegle i dobro zatvorite poklopcima. Čuvati na hladnom mjestu.
Džem "Šljive u čokoladi"
Za kuhanje uzmite:
- 1,5 kg šljiva;
- 800 g šećera;
- 150 g tamne čokolade sa najmanje 75% kakao zrna.
Kako kuhati:
- Šljive operite, osušite, ogulite i prerežite na dvije polovice. Stavite voće u veliku šerpu ili posudu i prekrijte šećerom. Potopiti 9-10 sati.
- Kuhajte kandirane šljive na laganoj vatri 30-40 minuta. Tijekom kuhanja obavezno povremeno promiješajte i uklonite bijelu pjenu s površine.
- Na kraju kuhanja dodajte nasjeckanu čokoladu na sitne komade i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
- Dok je vruće, rasporedite džem od šljiva u sterilisane posude i zatvorite poklopcima. Desert čuvajte na temperaturi koja ne prelazi + 5 ° S.
