Sokovi su postali dio života mnogih ljudi. Izvrstan je izvor elemenata u tragovima i vitamina tokom zime. Ali najčešće se koriste pića od bobičastog voća i voća. Ali većina povrća tretira se sa nesuđenim oprezom.
Blagodati soka od bundeve
Sok od bundeve postaje sve popularniji svake godine. Pored svog nevjerovatnog okusa, ovaj proizvod ima i ogromnu količinu korisnih mikroelemenata koji su toliko važni zimi. Samo jedna čaša napitka od bundeve može zadovoljiti ljudsku potrebu za fosforom, magnezijumom, kalijumom, vitaminima A i E. Također, zbog sadržaja dijetalnih vlakana i pektina, performanse crijeva bit će vrlo dobre.
Uz sve navedeno, sok od bundeve sadrži:
- Vitamin K.
- Gvožđe.
- Beta karoten.
- Askorbinska kiselina.
Pored kompleksa vitamina, napitak od bundeve koristi se i za sprečavanje brojnih hroničnih bolesti:
- Jačanje imunološkog sistema.
- Obnavljanje normalnog nivoa hemoglobina u krvi. Sok od bundeve pokazao se kao izvrsna pomoć u liječenju anemije.
- Uklanjanje proizvoda opijenosti iz tijela. Izvrstan je pomagač u čišćenju jetre.
- Pomaže u održavanju ljepote lica i tijela sprečavajući promjene na koži uslijed starenja.
- Budući da ovo povrće ima malo kalorija, korisno ga je koristiti kod gojaznosti.
- Iako buča ima visok glikemijski indeks, jedenje je u razumnim količinama korisno je čak i za dijabetes.
Nije uzalud izmišljen prilično velik broj recepata za proizvodnju soka od bundeve. Najkorisnijim pićem smatra se cijeđeno od svježe sirove pulpe. Sadrži najvažnije tvari za tijelo. Ali ne vole svi ovu vrstu smoothieja od bundeve zbog svog specifičnog mirisa i neukusnog okusa. Štaviše, njegovo dugotrajno skladištenje je nemoguće.
Razni sastojci dodaju se soku od bundeve kako bi poboljšali ukus. Najčešći aditivi su limun, mrkva, med, naranča, kisele bobice i začini. Da bi se sok mogao čuvati prilično dugo, potrebno ga je sterilizirati prije nego što ga natočite u staklenke.
Koje se sorte bundeve koriste za sok?
Možete uživati u soku od bundeve koristeći pulpu sorti bundeve velikog ploda ili muškatnog oraščića. Kao rezultat upotrebe ovih sorti dobija se najbolji prehrambeni proizvod.
Sljedeće vrste bundeve također se vrlo često koriste:
- Sorta Kroshka pojavila se u Rusiji početkom prošlog stoljeća i smatra se dokazanom u receptima domaćica. Iako plodovi nisu jako veliki, imaju izvrstan ukus šećera.
- Butternut je najpopularnija bundeva danas. Njegovo meso ima jarko narančastu nijansu i bogat slatki ukus. Bundeva ima duguljasti oblik i malo sjemenki. Iako je ova sorta u Rusiju došla sasvim nedavno, već je dosta dugo tražena u cijelom svijetu.
- Sorta "Smile" - ova se buča vrlo dobro čuva čak i na sobnoj temperaturi. Stoga se u bilo kojem trenutku od njega može napraviti svježe iscijeđeni sok. Meso povrća je prilično slatko i nježne je arome.
- Sorta Gribovskaya Zimnyaya sorta je kasno sazrijevajuće bundeve. Pulpa ima svijetlo žutu ili crvenkastu nijansu. Okus je vrlo nježan, sladak i prilično sočan.
- Sorta "Palav-kadu" može imati veličine plodova do 10 kg. Pulpa ove sorte bundeve vrlo je sočna. Sama sorta je izvanredna po tome što ima neka posebna korisna svojstva. Sok od bundeve "Palav-kadu" uzima se u Indiji u određenim omjerima kako bi se smanjilo širenje bacila tuberkuloze.
Kako odabrati pravu bundevu za sok?
Da biste pripremili izvrstan sok od bundeve, morate obratiti pažnju na mlado voće. Upravo od takvih bundeva možete dobiti sok s izvrsnim ukusom. Težina bundeve za sok ne smije biti veća od 6 kg.
Važno je obratiti pažnju na boju pulpe. Previše lagano voće neće imati dovoljno ukusa. Odličan sok dolazi od jarko narančaste ili čak crvenkaste kocke pulpe, ovisno o sorti bundeve.
Ako želite napraviti sok čija će aroma biti dovoljno jaka, morate obratiti pažnju na sorte bundeve muškatnog oraščića.
Ni u kom slučaju ne biste trebali ostavljati kožicu i sjemenke ploda bundeve prilikom kuhanja pulpe. Sjeme se može osušiti i jesti pečeno. Ali koru će morati baciti.
Klasični recept za domaći sok od bundeve
Da biste doma napravili sok od bundeve, trebaju vam jedno zrelo voće i sokovnik. Bundeva se mora pažljivo oljuštiti, a sjeme ukloniti i isjeći na male kockice. Da bi obrada pulpe bila brza, sokovnik mora biti postavljen na maksimalnu snagu. Kaša se propušta kroz mašinu i dobija se svježe iscijeđeni sok.
Većina domaćica voli miješati napitak od bundeve sa sokom od mrkve, jabuka, ribizle ili čak kupusa. Proporcije mogu biti proizvoljne, ali najčešće korišteni omjer je 1: 1. Šećer je najbolje dodati po ukusu.
Svježe iscijeđeni sok najbolje je raditi u porcijama. Čak i ako ga čuvate u hladnjaku, korisna svojstva se gube.
Da biste piće sačuvali za zimu, vrijedi skuhati sok od bundeve. Naravno, neki od vitamina će se izgubiti tijekom toplotne obrade, ali većina korisnih svojstava će ostati.
Skladištenje će biti prilično dugo ako se sterilizira prije konzerviranja. U suprotnom, sok će brzo postati neupotrebljiv.
Postoji mnogo recepata za pripremu toplotno obrađenog napitka od bundeve. Ispod su najpopularniji i najbolji recepti.
Sok od bundeve sa pulpom
Ljubitelji bogatog okusa i guste konzistencije soka ovaj recept neće zanemariti. Za kuhanje trebate uzeti 0,5 kg kolača od bundeve, 1 litru vode, 100 g šećera ili fruktoze, limun i nekoliko svježih listova mente.
- Prvo se pravi šećerni sirup: voda i šećer se miješaju u loncu i dovode do ključanja uz stalno miješanje.
- Nakon ključanja sirup se dodaje u buču i kuva na umjerenoj vatri oko 20 minuta.
- Dobivena juha se ohladi na sobnu temperaturu i razmuti blenderom.
- Dobiveni sok sa pulpom mora se ponovo prokuhati, nakon dodavanja limuna i mente po ukusu.
- Nakon hlađenja, piće se mora konzervirati.
Zimi možete uživati u konzerviranoj hrani s mirisnim sokom od bundeve s pulpom.
Domaći sok od bundeve
Najčešće su najuspješniji recepti čija zasićenost i slatkoća mogu varirati samostalno. Ne bojte se eksperimentiranja. Svako ima svoje preferencije ukusa. Neko voli slatki, gotovo slatki ukus. Drugi su oduševljeni čistim okusom bundeve.
Za pripremu takvog soka od bundeve trebat će vam 1 kg svježe bundeve, šećer i voda. Zadnja dva sastojka odabiru se pojedinačno prema preferencijama ukusa.
- Prije početka kuhanja bundevu morate temeljito oprati i oljuštiti. Potrebno je ukloniti ne samo sjeme, već i koru.
- Da bi se pulpa od bundeve kuhala na isti način, povrće se mora isjeći na jednake male kockice.
- Hladna čista voda ulijeva se u lonac i stavlja se pulpa od bundeve. Sada trebate pričekati da zavri na umjerenoj vatri.
- Važno je pričekati dok kocke bundeve ne omekšaju. Celuloza se izvuče iz tečnosti i temeljito samelje blenderom.
- Šećer i preostala juha dodaju se po ukusu.
- Sok se mora sipati u sterilisane staklenke i dobro zatvoriti poklopcima.
Dobiveni napitak možete piti nekoliko dana nakon proizvodnje.
Sok od bundeve sa suvim kajsijama i šargarepom
Za 3 kg pulpe bundeve potrebno je 0,5 kg suhe kajsije i 5 srednje velikih šargarepa. Sve se mora izrezati na dovoljno male kockice. Važno je da su svi približno iste veličine. Celuloza ploda stavlja se u lonac i napuni sa 3 litre vode. Svi sastojci se dinstaju na srednje jakoj vatri dok ne omekšaju. Zatim treba pustiti da se sok ohladi, a zatim ga samljeti u blenderu.
Ostaje samo dodati šećer po ukusu. Takođe je poželjno dodati sok od svježeg limuna tamo po ukusu. Ako nemate limuna pri ruci, možete ga zamijeniti limunskom kiselinom.
Preostaje samo sterilizirati staklenke i konzervirati proizvod.
Proizvodnja soka od bundeve za zimu nije složen proces. Za njegovu pripremu nije potrebna posebna tehnika. Čak i ako kod kuće nemate miješalicu, prokuhanu pulpu možete protrljati kroz sito i dobiti izvrsno piće koje će vas cijelu zimu napuniti vitaminima.
Da biste zimi konzumirali svježe cijeđeni sok od bundeve, buču možete pripremiti na vrhuncu sezone i zamrznuti je u zamrzivaču u dijelovima pakiranja. Tokom hladne sezone ostaje samo izvaditi vreću, odmrznuti je i propustiti kroz sokovnik.
