Rižine kuglice ili onigiri tradicionalno su jelo u japanskoj kuhinji. Prikladno je takvo jelo ponijeti sa sobom na piknik ili u šetnju. A razlikuje se od svih ostalih originalnošću i lakoćom pripreme.
Neophodno je
-
- pirinač - 1,25 kg;
- kisele šljive (umeboshi) - 8 kom;
- losos - 200 g;
- suhe morske alge yaki nori - ½ list;
- sol - 15 g;
- sjeme susama - 20 gr.
Instrukcije
Korak 1
Isperite rižu vodom dok ne postane prozirna. Kuhajte u neslanoj vodi. Dodajte vode tačno dvostruko veću količinu pirinča i dovedite je gotovo do spremnosti, pazite da pirinač nije prokuhan. Ocijedite i bacite u cjedilo, ohladite.
Korak 2
Začinite rižu po ukusu i iz nje izvaljajte 8 kuglica pirinča. Onigiri nisu sasvim loptastog oblika, već zaobljeni trokuti, malo spljošteni. Dok formirate kuglice od riže, povremeno navlažite ruke vodom kako biste spriječili da riža zapne.
Korak 3
U svakoj kuglici napravite rupu za šljivu (umeboshi). Uronite šljivu dopola u kuglicu pirinča, a mali dio ostavite vani.
Korak 4
Oslobodite ribu od kože i kostiju. Losos temeljito izgnječite vilicom i pomiješajte s preostalom rižom. Od dobivene smjese oblikujte kuglice od riže kao u prethodnim koracima.
Korak 5
Uzmite morske alge, izrežite ih na 4 dijela u obliku traka. 4 dunja riže sa šljivama od dna zamotajte algama. Pospite ostatak onigirija sjemenkama sezama.
