Krastavci su dobri za sve: ukusni su, niskokalorični, bogati vitaminima i posebno mikroelementima, uključujući takve važne za vitalnu aktivnost tijela kao što su kalijum, jod, cink, gvožđe, bakar. No, ima li koristi od gorkog krastavca?
Krastavci čine gotovo 95% vode, pa su izvrsni za dijetsku hranu. Ukusni su sami po sebi i u salatama i pripremljeni za buduću upotrebu - soljeni, kiseli. Ali ponekad među krastavcima ima gorkih primjeraka. Šta raditi s njima?
Šta uzrokuje gorčinu krastavca
Neugodan gorak ukus krastavcu daje supstanca kukurbitacin, koju ovo povrće proizvodi pod određenim uslovima. To uglavnom ovisi o temperaturi, vlažnosti i razini svjetlosti. Krastavac "ne voli" nagle promjene temperature, prohladno vrijeme, nedostatak vode i dugotrajno izlaganje direktnoj sunčevoj svjetlosti. Za njega su takvi uvjeti stres i on počinje proizvoditi kukurbitacin, kao neku vrstu zaštite.
Domovina krastavca je vruća indijska džungla, gdje raste u sjeni visokih biljaka. U uslovima centralne Rusije česta su zahlađenja (sve do ponovnih mrazeva).
Gorka supstanca se uglavnom nakuplja u koži krastavca. Ima je posebno puno u blizini peteljke, pa je prilikom pripreme salate od krastavaca potrebno odrezati je.
Zašto je gorki krastavac koristan?
U novije vrijeme otkriveno je da kukurbeticin ima sposobnost inhibiranja patološkog rasta tjelesnih tkiva. Odnosno, ima izražen antikancerogeni efekat. Stoga, u svrhu prevencije, neće biti štetno jesti gorke krastavce barem ponekad.
Ovo je posebno važno za ljude koji su u opasnosti, odnosno one koji rade s opasnim tvarima, koji žive u područjima s nepovoljnom ekologijom, koji imaju ljude u svojoj obitelji, koji imaju rak itd.
Postoje dokazi da su krastavci, bogati kukurbeticinom, vrlo korisni za rad srca, gušterače, tankog crijeva i jetre. Također, ako ogulite krastavce, osušite ih i sameljite u praškasto stanje, dobit ćete dobar prah. Uspješno se može koristiti kod opeklina, pelenskog osipa, pustularnog osipa. Stoga ne biste trebali bacati gorke krastavce. Ukus im nije baš ugodan, ali zdravi su.
Osim toga, gorki krastavci mogu se koristiti za kiseljenje, jer se za vrijeme toplotne obrade (prelijevanje kipućom vodom), kukurbeticin gotovo potpuno prenosi iz kore u vodu.
Pored toga, gorki krastavci normaliziraju šećer u krvi. Takođe, kora sadrži puno vitamina C i supstance koja pomaže u mršavljenju.
