Manty je orijentalno jelo. Popularno je među narodima Srednje Azije, Turske, Pakistana itd. Manty su vrlo slični ruskim knedlama, ali njihova razlika leži u činjenici da su kuhani na pari, a meso nije uvijeno u mljeveno meso, već se jednostavno sitno nasjecka. Nadjev se može napraviti od živine, svinjetine, jagnjetine, govedine, može mu se dodati razno povrće (na primjer, bundeva), što će, kuhano, tijesto učiniti mekšim i nježnijim.
Neophodno je
-
- Za tijesto: 500 g brašna
- 1 jaje
- 1 kašičica soli
- 0,5 šolje vode.
- Za mleveno meso: 1 kg mesa
- 500 g luka
- 0,5 šalice slane vode (1 kašičica soli)
- 1-1,5 kašičice crnog bibera
- 100-150 g masti na repu.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite testo. Da biste to učinili, pomiješajte brašno, sol, jaja, dodajte malo vode i umijesite tvrdo tijesto. Od njega oblikujte kuglu, pokrijte je ručnikom ili salvetom i ostavite 30 - 40 minuta, a nakon toga smotajte u sloj debljine 1 - 2 mm. Rezati na komade 10 x 10 cm.
Korak 2
Pripremite punjenje. Uzmite meso i narežite ga na sitne komade. Možete koristiti više sorti, ali nekoliko. Na primjer, govedini dodajte živinu ili svinjetinu. Zatim u fil dodajte biber, sitno nasjeckani luk, divlji bijeli luk, nekoliko kašičica slane vode. Da bi mljeveno meso bilo sočno, dodaje se masni rep ili unutrašnja svinjska mast, narezana na sitne komade. Možete koristiti svinjsku mast, ali to će utjecati na ukus i aromu jela.
Korak 3
Slijepo tijesto, rasporedite 1 žlica. l. punjenja. Priklještite ivice odozgo. Da se manti ne osuše, pokrijte ih salvetom.
Korak 4
Pripremite manti. Da biste to učinili, položite ih na posebne rešetke (kaskane) tako da ne dolaze u kontakt jedni s drugima. Pospite hladnom vodom, poklopite i kuhajte 45 minuta. Tijekom kuhanja možete nekoliko puta sipati vruću vodu da se ne osuše. Manti možete kuhati 25 - 30 minuta. A možete ih prvo pržiti sa svih strana dok se ne stvori zlatna kora, a tek onda ih staviti u kaskan manti. U ovom slučaju možete mante preklopiti u nekoliko slojeva i ne bojati se da će se zalijepiti. Vrijeme kuhanja također se smanjuje na 20 - 25 minuta.
Korak 5
Manti začinite vrhnjem ili podlijte juhom i pospite crnim paprom i začinskim biljem. Ovo se jelo dobro slaže sa ljutim umacima. Možete poslužiti salatu od paprike, paradajza i belog luka, začinjenu biljnim uljem.
