Manty je tradicionalno uzbekistansko jelo po izgledu slično velikim knedlama. Ne kuhaju se u vodi, već na pari, u posebnoj šerpi - mantoolu. Ako takve posude nema, kuhajte manti u običnom dvostrukom kotlu.
Neophodno je
- Za test:
- - 1,5 čaše brašna;
- - 1 čaša tople vode;
- - 1 jaje;
- - 1 kašičica sol.
- Za punjenje:
- - 300 g jagnjetine ili govedine;
- - 2 žlice. biljno ulje;
- - 1 gomolj krompira srednje veličine;
- - 4 luka;
- - 1/2 kašičice mljeveni crni biber;
- - 1 kašičica sol;
- - 1 kašičica kim.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite testo. U posudu sipajte brašno, posolite ga. Napravite bunar u brašnu, ulijte jaje i vodu. Sve dobro izmiješajte vilicom, a zatim tijesto umijesite rukama. Što ga duže mijesite, lakše je od njega izvajati manti.
Korak 2
Zamotajte pripremljeno testo sa plastičnom folijom i ostavite da odstoji 10-20 minuta. Pripremite punjenje. Da biste to učinili, meso sitno nasjeckajte nožem. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
Korak 3
Stavite luk u posudu, dodajte začine, promiješajte i pustite da smjesa malo odstoji. Ogulite i sitno nasjeckajte krumpir ili ga naribajte na krupnoj ribežu. U meso dodajte začinjeni luk, stavite krompir, ulijte biljno ulje i sve dobro promiješajte.
Korak 4
Pospite brašno po stolu i na njega stavite tijesto. Iz nje razvaljajte kobasicu i isecite na sitne komade približno veličine oraha. Od komada oblikujte kuglice, razvaljajte ih u tanke kolače promjera oko 10 centimetara i debljine oko 3 mm. Na svaku tortilju stavite kašiku mljevenog mesa. Ako želite, možete na vrh staviti mali komad slanine.
Korak 5
Oblikujte manti, za to spojite suprotne ivice torte, stegnite ih. Zatim stisnite preostala dva polukruga. Krajnji rezultat je gotovo četvrtasta torbica. Četiri kraja rezultirajuće vrećice spojite u parove i dajte joj pravokutni oblik.
Korak 6
Dno parnice napunite prokuhanom vodom i stavite je na vatru. Podmažite slojeve dvostrukog kotla biljnim uljem i na njih stavite manti. Kad voda proključa, postavite palube u dvostruki kotao. Manti se kuhaju 40 minuta pod zatvorenim poklopcem sa kipućom vodom.
Korak 7
Gotove mantije stavite na posudu, prelijte ih maslacem, pospite paprom, sjeckanim začinskim biljem i poslužite.
