Manty je popularno i prilično jednostavno za pripremu azijsko jelo. Njihovo punjenje može biti vrlo različito: od mesa, začinskog bilja, krompira. Mljeveno meso za ovo jelo nikada se ne pomiče u mašini za mljevenje mesa, već se sječe nožem. Oblik mantija također može biti različit, ali češće je okrugao. Jelo se kuha samo na pari u posebnom jelu - mantolu. Najosetljivije i najkorisnije su manti od bundeve.
Neophodno je
-
- Za test:
- 600 g prosijanog brašna;
- čašu mlijeka;
- 2 jaja;
- 10 g soli.
- Za mleveno meso:
- 1,5 kg zrele bundeve;
- 250 g masti na repu;
- 4 luka;
- 10 g sjemenki korijandera;
- 15 g kima;
- mljeveni crni biber
- sol po ukusu;
- prstohvat bosiljka.
Instrukcije
Korak 1
Jaja izlomite u posudu, ulijte hladnu vodu, dodajte sol i sve miješajte dok se potpuno ne otopi. Dodajte brašno i lagano umijesite dovoljno žilavo tijesto. Mijesiti se mora najmanje 20 minuta. Nakon toga tijesto zamotajte u plastičnu foliju ili stavite u vreću i ostavite 40 minuta. Za to vrijeme postat će elastičan.
Korak 2
Ogulite buču i isecite na male kockice, na isti način nasjeckajte masni rep i luk. Što više luka, manti će biti sočniji. Kombinirajte sve sastojke, papar i sol, začinite korijanderom i kimom, prvo ih sameljite. Dodajte bosiljak po ukusu i lagano promiješajte.
Korak 3
Od tijesta razvaljajte kobasicu promjera 3-4 centimetra, narežite je na komade debljine 2 centimetra. Pomoću valjka za valjanje svaki komad tijesta u vrlo tanku tortilju. Možete cijelo tijesto razvaljati odjednom, a da ga ne narežete na komade, a zatim izrezati na kvadrate potrebne veličine, ali bit će teže postići željenu debljinu.
Korak 4
U sredinu svakog tijesta stavite kašiku mljevene bundeve. Slijepite manti, da biste to učinili, povucite dva suprotna ugla tijesta do sredine, spojite ih međusobno, preklapajući se. Slično tome, zatvorite druge suprotne uglove. Rezultat bi trebao biti kvadrat ili pravougaonik. Sada trebate povući jedni druge i povezati dva susjedna ugla tijesta, a zatim se slična operacija mora obaviti i s dva susjedna ugla.
Korak 5
Postavite kaldrmirane mantije na plahte plašta. Unaprijed ih premažite uljem. Ostavite malu udaljenost između njih. Na pari 45 minuta. Uvijek služite manti vruće, po mogućnosti u dubokim zdjelama, prelivajući mesnom juhom. Ne zaboravite posipati začinskim biljem i mljevenom paprikom.
