Najukusnije je svinjsko meso peći u pećnici koristeći foliju, poseban rukav ili vrećicu. Takvi premazi održavaju meso sočnim i posebno nježnim.
Svinjetina sa krompirom
Sastojci:
- svinjska pulpa - 1 kilogram;
- mladi krompir - 1 kilogram;
- luk - 2-3 male glavice;
- klasična majoneza - ½ tbsp.;
- ulje, biber, sol - po ukusu.
Priprema:
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Isperite i osušite meso. Nasjeckajte ga na kockice. Isperite i oljuštite sav luk. Isecite glave na tanke polu kolutiće. Kombinirajte pripremljene sastojke u zajedničkoj posudi.
Krompir narežite na kriške. Ako je ovo mlado povrće sa tankom kožicom, onda se ovo drugo ne mora ljuštiti. Klinčiće krompira pospite biberom i sve promiješajte.
Pošaljite i povrće i meso u podmazanom obliku otpornom na toplotu. Sve premažite slanom klasičnom majonezom.
Pecite poslasticu na srednjoj polici u pećnici na prethodno postavljenoj temperaturi. Možete čak i hranu rasporediti na uobičajeni pleh. Kuhajte poslasticu nešto manje od sat vremena uz povremeno miješanje. Sastojci u jelu trebaju postati blago zlatni.
Poslužite kao glavno vruće jelo. Kombinira i meso i prilog odjednom. Preostalo je samo nadopuniti jelo svježim / ukiseljenim povrćem.
Svinjski vrat s lukom
Sastojci:
- svinjski vrat - 1, 3-1, 5 kg;
- luk - 650-700 g;
- beli luk - 3-4 češnja;
- puter - 80-100 g;
- soja sos - 1/3 kašike (klasični gusti proizvod bez aditiva);
- ocat od bijelog vina - 1,5 mala. kašike;
- sol i mješavina mljevene paprike - po ukusu;
- voda - ¾ st.
Priprema:
Nasjeckajte luk na tanke trake. Pošaljite u nauljeni mangal.
Isperite meso i osušite ga u cijelom komadu. Odmah naribajte suvim sastojcima navedenim u receptu. Da bi bilo pogodno samljeti sol i papriku preko svinjetine, ruke treba temeljito namazati bilo kojim uljem.
Komad mesa zavežite koncem za kuhanje. To će mu omogućiti da održi oblik tokom procesa pečenja. Na komadu mesa koji je već vezan koncem, oštrim nožem napravite plitke rezove. U njih ubacite oljuštene češnje svježeg bijelog luka. Premestite mesni pripravak u tepsiju sa lukom.
Sve preostale tečne sastojke kombinirajte odvojeno. Prvo morate pomiješati umak i ocat, a zatim razrijediti sastav hladnom vodom.
Dobiveni tečni sos prelijte preko mesa i luka. Oko svinjskog mesa rasporedite sav maslac isečen na velike kocke.
Pokrijte mangalu sa svim sadržajem sa folijom na vrhu. Prvo jelo pecite 50-55 minuta na 190-200 stepeni. Zatim smanjite temperaturu pećnice za oko 20 stepeni i nastavite kuhati oko 40 minuta.
Rezultat je najnježnije meso koje se topi u ustima. Karamel luk ispod je takođe ukusan i može se poslužiti zajedno sa svinjskim komadima.
Svinjetina u talijanskom stilu u foliji
Sastojci:
- vrat (svinjski) - 1,7-2 kg;
- zreli sočni paradajz - pola kilograma;
- šampinjoni - 7-8 kom.;
- svježi češnjak po ukusu;
- maslinovo ulje - 1 velika žlica;
- suva mješavina italijanskog bilja, sol po ukusu.
Priprema:
Napravite duboke rezove na pripremljenom (opranom i osušenom) komadu mesa. Oko mjesta gdje će se dalje dijeliti na dijelove.
Beli luk, pečurke i paradajz narežite na tanke ploške. U tom slučaju ne morate prvo ukloniti kožu s paradajza. Potpuno se ne osjeća u gotovoj poslastici. Stavite tanjure u rezove mesa.
Nauljite veliki komad folije. Obilno pospite začinima i solju. Stavite pripremljeni komad mesa na vrh. Možete ga dodatno natrljati solju i italijanskim biljem.
Čvrsto spakujte prazno u foliju. Sve popraviti kanapom. Pecite poslasticu 90-120 minuta na 190 stepeni. Gotovo meso proširite, uklonite kanap i isecite na delove. Svakog poslužite uz pečeni paradajz.
Odličan prilog za nježno sočno meso prema ovom receptu bit će pire od povrća. Na primjer, krompir ili grašak s vrhnjem.
Domaća kuhana svinjetina
Sastojci:
- svinjska pulpa (u jednom komadu) - 1, 2-1, 5 kg;
- beli luk - 6-7 karanfilića;
- sol, mješavina svinjskih začina, lavrushka - po ukusu.
Priprema:
Oprano i osušeno meso prvo se mora pripremiti za mariniranje. Da biste to učinili: oljuštite češnjak, isečen na velike šiljaste komade. Sameljite lavrushku. Za naznačenu količinu proizvoda postoje 1-2 lista. Pomiješajte nasjeckanu lavrushku sa solju i raznim svinjskim začinima.
Napravite rezove na površini komada mesa. Dubina svake trebala bi biti približno 2,5-3 cm. Interval između njih je 3-4 cm. U nastale rupe trebate staviti mješavinu komadića češnjaka i začina. Komad svinjskog mesa preliti solju i začinima.
Zamotajte pripremljeno meso u foliju. Uklonite ga u ovom obliku na hladno mjesto oko 10-12 sati. Ako domaćica nema puno slobodnog vremena na zalihama, morate marinirati meso najmanje 3-4 sata.
Kada se svinjski "odmor" završi, trebali biste uključiti pećnicu da se zagrije. Optimalna temperatura je 180-190 stepeni.
Na lim za pečenje silikonskom četkom rasporedite tanki sloj bilo koje masti. Pošaljite ga na srednju policu u pećnici. Prvo kuhajte svinjetinu u premazu oko 70-80 minuta. Zatim - rasklopite foliju, okrenite komad i nastavite peći oko pola sata.
Možete provjeriti spremnost mesa nožem ili vilicom. Određuje se mekoćom unutar komada. Prije posluživanja narežite svinjetinu na male kriške. Možete ga jesti ne samo s prilogom kao glavnim jelom, već i umjesto nezdrave prodajne kobasice sa sendvičima. Domaća kuhana svinjetina dobro se čuva u frižideru.
Svinjski ćevap u pećnici
Sastojci:
- svinjetina - 2 kilograma;
- luk - 4 srednje glavice;
- stolni ocat - 3-4 kašike. l.;
- granulirani šećer - 2 kašike. l.;
- limunov sok, začini sa roštilja, sol - po ukusu.
Priprema:
Svinjsko meso narežite na srednje velike komade približno iste veličine. Pokrijte ih vrećicom ili prozirnom folijom. Svakog dobro istucite. Dalje - uklonite film, posipajte komade začinima i solju i opet malo otkucajte budući ćevap kuhinjskim čekićem. Stavite svu pripremljenu svinjetinu u zajedničku posudu.
Oljušteni luk (2 glavice) narežite na proizvoljne krugove. Količinu ovog povrća možete prilagoditi svojim željama. Što više luka bude, na kraju će ukusniji biti šiš ćevap.
U meso sipajte komade povrća. Sve intenzivno miješajte rukama. Luk treba snagom gnječiti tako da propusti dovoljnu količinu soka. Ostavite budući ćevap u ovom obliku najmanje 2-3 sata. Da se meso ne bi prozračilo, posudu s njim prekrijte prozirnom folijom. Ako planirate marinirati svinjetinu duže od dva sata, mora se odnijeti na hladno mjesto.
Preostale glavice luka narežite na tanke kolutiće. Pošaljite ih u zasebno jelo. Napunite svježe prokuhanom vodom. Dodajte sirće, šećer, sol po ukusu. Po želji u masu možete uliti i nekoliko velikih kašika limunovog soka.
Pleh sa visokim stranicama obložite papirom za pečenje. Prerežite čahuru za pečenje. Sigurno zavežite na jednoj strani. Prvo ukiseljeni luk pošaljite u rukav. Kiselo meso rasporedite po vrhu bez povrća, u kojem je proveo nekoliko sati. Zavežite drugi kraj rukava. Napravite nekoliko malih uboda u premaz.
Kuhajte roštilj u pećnici 70-90 minuta na 200-210 stepeni. Kao rezultat, meso treba lagano porumeni.
Uzmite gotov kebab i stavite ga na veliko jelo. Luk takođe vrijedi poslužiti - ispada da je vrlo ukusan sa začinjenim ukusom. Isprobajte ukusni ćevap sa raznim umacima na bazi paste od rajčice.
Kotleti u originalnom sosu
Sastojci:
- svinjska pulpa - pola kilograma;
- kisela pavlaka srednje masti - puna čaša;
- Dižon grah senfa - 3 velike kašike;
- tvrdi ili polutvrdi sir - 150-170 g;
- rafinirano ulje - 1-2 kašike. l.;
- sol i mješavina obojene mljevene paprike - po ukusu.
Priprema:
Oprano i osušeno meso narežite na uredne komade srednje veličine. Debljina svake od njih trebala bi iznositi oko 2 cm. Svaku krišku mesa obradite s obje strane posebnim kuhinjskim čekićem sa zubima. Kriške natrljajte smjesom papra i soli. Ponovite premlaćivanje tako da je meso temeljito zasićeno suhim sastojcima.
Premažite lim za pečenje silikonskom četkom sa rafiniranim uljem. Pripremljene kotlete lagano premažite biljnom masnoćom. Posljednju rasporedite po cijelom limu za pečenje.
Meso pecite u pećnici oko četvrt sata. Optimalna temperatura je 160-170 stepeni.
Sir sameljite ribežom s najvećim podjelama. Dodajte mu svu pavlaku i senf. Dobro izmiješajte sastojke.
Mesne pripravke izvadite na kratko i prelijte rezultirajućim umakom od senfa i pavlake. Vratite kotlete u pećnicu otprilike četvrt sata. Ako je potrebno, možete produžiti vrijeme kuhanja kako meso ne bi ostalo pokislo iznutra.
Svinjski izrez
Sastojci:
- svinjska reza - 750-800 g;
- klasični soja sos - 1/3 šalice;
- svježi češnjak - 4-5 karanfilića;
- aleve paprike u obliku graška - 6-7 kom.;
- razno aromatično bilje za svinjetinu - 3 velike kašike.
Priprema:
Oljušteni beli luk narežite na sitne komade. Oštrim nožem napravite plitke proboje u svinjskom rezu. U svaku rupu koja je nastala ubacite komad belog luka i grašak aleve paprike.
Pripremljenu svinjetinu naribajte sa svih strana začinima. Ne trebate koristiti sol. Dovoljno je meso preliti sojinim umakom. Dovoljno je slano. Ostavite svinjetinu u ovom obliku oko 2-3 sata. Povremeno se komad mesa mora okretati tako da je natopljen marinadom sa svih strana.
Iz rukava za pečenje izrežite traku koja je po veličini jednaka svinjskoj oblozi. Uz to, oko 20-25 cm treba ostati slobodno na jednoj strani. Pošaljite pripremljeno meso u rukav. Šav navlake treba biti na vrhu.
Prelijte meso preostalom marinadom. Pričvrstite čahuru posebnim kopčama. Stavite obradak prvo u kalup, a zatim ga pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 200-210 stepeni. Kuhajte jelo 60-70 minuta. Spremnost svinjetine može se utvrditi ubodom tankog noža. Ako bistri sok istječe iz reza, vrijedi ukloniti oblik s mesom iz pećnice.
Dobijena poslastica je ukusna za posluživanje uz razne priloge. Preporučljivo je dodavati ih slatkim ili začinjenim umacima.
