Svinjetina kuhana u tavi na razne načine jednostavno je i vrlo hranjivo jelo. A ako mesu dodate zanimljiv umak ili marinadu, onda se lako pretvara u originalno jelo za svečani stol. Svinjetina se može poslužiti uz bilo koji prilog.
Klasični svinjski kotleti u tavi
Da biste svinjetinu ispekli pravilno i ukusno, morate odabrati tavu visoke kvalitete. Tave sa debelim zidovima, poput tave od lijevanog željeza, idealne su za to.
Trebat će vam:
- 1/2 kg svinjskog reza;
- 3 kašike l. brašno;
- 2 jaja;
- krupne soli i mljeveni piment po ukusu.
Korak po korak postupak kuhanja
Isjeckajte rezak na velike komade. Debljina svakog trebala bi biti oko 1,5 cm. Operite meso i odbijte ih komadićima kuhinjskim čekićem, prethodno umotavši u prozirnu foliju. Trljajte svinjetinu mješavinom krupne soli i aleve paprike, temeljito utrljavajući u meso.
Razbijte jaja u duboku posudu i umutite ih pjenjačom. U drugu posudu sipajte brašno. Zagrijte tavu sa bilo kojom vrstom masti, ali poželjno je koristiti mali komad svinjske masti.
Komade mesa naizmjence umočite u razmućena jaja, zatim u brašno i stavite u tavu. Pirjajte svinjske kotlete na umjerenoj vatri dok se ne skuhaju. Poslužite sa bilo kojim drugim umakom od paradajza.
Pečena svinjetina sa sosnim receptom
Trebat će vam:
- 650 g svinjske pulpe;
- 1/2 šolje majoneze
- 2/3 šolje tople vode
- 1 kašika kašike l. senf;
- 1 luk;
- sol, začinsko bilje, biber po ukusu;
- suncokretovo ulje.
Isperite i narežite meso na sitne komade. U tavu ulijte ulje i lagano popržite svinjetinu, posolite. Dodajte kockice luka i kuhajte dok ne omekša.
Pomiješajte majonezu sa senfom i razrijedite vodom, dodajte sol i papar. Dobivenom smjesom prelijte meso i luk, dinstajte ispod poklopca 40 minuta. Gotovu svinjetinu obilno pospite sosom sa sjeckanim biljem.
Kako slasno pržiti šniclu
Trebat će vam:
- 500 g svinjskog vrata;
- 2 pileća jaja;
- 2 kašike l. ledena voda;
- 1 luk;
- domaće mrvice kruha;
- krupna sol i papar;
- suncokretovo ulje;
- 1 češanj belog luka;
- 4 kašike l. brašno.
Nasjeckajte svinjetinu na odreske srednje veličine. Kuhinjskim čekićem probijte ih kroz prozirnu foliju. Meso mora biti tanje kako bi se dobro kuhalo. Odreske je bolje posoliti i popapriti i prije nego što ih tuku, tako da se začini bolje upijaju u file. Ogulite i sitno nasjeckajte bijeli luk i luk na kašu. Ovu kašu rasporedite po svinjetini i ostavite meso da se marinira.
Napravite domaće mrvice kruha od suhih kiflica. Stavite ih na ravnu ploču. Jaja posebno istucite i posolite. Prelijte ih ledenom vodom. U drugu posudu sipajte brašno.
Stavite posudu na vatru i u nju ulijte biljno ulje. Pripremljene svinjske odreske umočite redom, prvo u brašno, zatim u tučenu masu od jaja, a zatim uvaljajte u prezlu. Stavite meso u tavu na kipuće ulje. Svinjske šnicle pecite dok lijepo ne porumene.
Prženje svinjetine na tavi
Trebat će vam:
- 850 g svinjskog filea;
- 750 ml mesne juhe;
- 1 kom. mrkva i luk;
- 1 mali korijen svježeg đumbira;
- 40 g putera;
- 250 ml prirodnog soka od paradajza;
- 2 kašike l. brašno;
- sol, sušena paprika, timijan i lovorov list;
- suncokretovo ulje.
Ogulite koru đumbira i narežite na tanke ploške, popržite na malo ulja na tavi. Pomakni se u stranu. Isperite i narežite svinjetinu na sitne komade.
Na istoj masnoći popržite svinjske komade dok ne porumene i ne postanu korice. Dodajte maslac i pobrašnite meso. Sve promiješajte i kuhajte još 6-7 minuta.
Ulijte vruću mesnu juhu sa malo masti, po želji je možete zamijeniti juhom od povrća. Pirjati masu dok se ne zgusne na laganoj vatri.
Sjeckano povrće pecite na roštilju u posebnoj tavi. Dodajte mu đumbir isječen na krugove, sve začine po ukusu i ulijte sok od rajčice. Zatamnite ovu smjesu 2-3 minute.
Kombinirajte pečeno meso i nastavite kuhati poklopljeno dok svinjetina ne omekša. Može se ukloniti s vatre kada je s mesom ostalo još puno sosa ili možete pričekati isparavanje dok se gustina ne osuši. Svinjsko pečenje poslužite uz omiljeni prilog.
Svinjetina u šerpi sa komadićima luka
Trebat će vam:
- 700 grama svinjske pulpe;
- 2 luka;
- 2/3 šolje vode
- 1 kašika kašike l. mast;
- sol i papar.
Rastopite svinjsku mast u tavi i u njoj popržite male komade svinjskog mesa. Kad meso porumeni, prekrijte ga polukrugima luka. Pržite sve zajedno dok povrće ne postane prozirno. Zatim posolite i popaprite i luk i svinjetinu.
Hranu prelijte kipućom vodom, smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem. Pirjajte meso ispod poklopca 40-45 minuta. Za to vrijeme voda će ispariti, a svinjetina će postati mekana i sočna.
Ovaj recept najbolje je poslužiti uz pržene svinjske komade sa kremastim pire krompirom.
Svinjetina u šerpi sa krompirom
Trebat će vam:
- 1 kg krompira;
- 1/2 kg svinjetine;
- 1 luk;
- sol i začini;
- suncokretovo ulje.
Meso narežite na sitne komade, pospite ih solju i odabranim začinima. Promiješajte i pustite da odstoji 15 minuta.
Pržite svinjetinu na vrućem suncokretovom ulju dok lagano ne porumeni. U meso dodajte sjeckani luk. Dodajte nasjeckani krompir kad povrće omekša.
Sve poklopljeno pecite na umjerenoj vatri bez miješanja. Kad je krompir malo omekšao, začinite solju i sadržaj tepsije jednom promiješajte.
Zatim skuhajte svinjetinu s krumpirom ispod poklopca već na laganoj vatri, bez ometanja. Poslužite uz pladanj ukiseljenog povrća.
Sočni svinjski odrezak u tavi
Trebat će vam:
- 500 grama svinjskog reza;
- biljno ulje;
- sol i papar.
Prvo napravite svinjske odreske, pa za to narežite rezak na 2 komada debljine oko 2 cm. Operite meso i papirnatim ubrusima iz njih uklonite višak vlage.
Pobijte odreske bez lomljenja vlakana. Natrljajte svinjetinu solju i paprom, ostavite da se marinira pola sata.
Zagrijte biljno ulje u tavi, dodajte odreske i brzo pržite s obje strane. Izvana bi se na kriškama trebala formirati zlatna kora, a iznutra će meso ostati mekano.
Kotleti od mesa u tijestu
Trebat će vam:
- 1/2 šolje brašna
- 1/2 kg svinjskog filea;
- 2 jaja;
- sol, papar i biljno ulje.
Narežite svinjetinu na komade srednje debljine, oko 1,5 cm svaki. Pospite ih solju i biberom. Po želji se mogu odabrati i drugi začini. Jaja izlomite u duboku posudu i dobro promiješajte pjenjačom, posolite rezultirajuću smjesu i ponovo istucite.
Meso naizmjenično umočite u razmućena jaja, a zatim u brašno, valjanje komada sa svake strane. Stavite u tavu s maslacem i pirjajte kotlete u tijestu 3-4 minute sa svake strane.
Svinjetina pržena u soja sosu
Trebat će vam:
- 800 g svinjskog filea sa malo masti;
- 5 kašika soja sosa
- 1 luk;
- 1 kašičica mješavine začina za šurpu;
- 1 kašičica začinjena pastozna gorušica;
- sol i suncokretovo ulje.
Kuhanje korak po korak
Operite meso i narežite na srednje kriške. Stavite u veliku posudu i dodajte velike komade luka, sos, senf i sve druge začine. Sastojke dobro umijesite rukama. Pokrijte posudu poklopcem i pustite da se svinjetina marinira na stolu 90 minuta.
Pržite pripremljeno meso na jakoj vatri dok ne porumeni. Zatim smanjite temperaturu štednjaka i kuhajte svinjetinu još 15 minuta uz povremeno miješanje. Kad prženo meso na tavi omekša, sklonite ga s vatre i poslužite.
Klasični mljeveni svinjski kotleti u šerpi
Trebat će vam:
- 1 kg svinjskog mesa s masnim naslagama;
- 2 kriške bijelog kruha;
- 1 kašičica sol;
- mješavina paprike;
- 3 žumanjka;
- 1/2 šolje hladnog mlijeka
- 4 kašike brašna;
- 2 glavice luka;
- 2-3 češnja belog luka;
- suncokretovo ulje za prženje.
Ogulite luk, okrenite jednu glavicu češnjaka i komade svinjskog mesa kroz mlin za meso ili pretvorite u mljeveno meso u blenderu. Nasjeckajte sitno drugi luk i pržite dok ne porumeni. Stavite pržiti u mljeveno meso, a zatim dodajte sol, mješavinu paprike.
Razbijte jaja i odvojite žumanjke, potopite hljeb bez kora u mlijeko na par minuta. U mleveno meso dodajte žumanjke i isceđeni hleb namočen u mleku. Smjesu temeljito promiješajte i istucite po tvrdoj površini.
Stavite mleveno meso na hladno na 15 minuta. Zatim od njega oblikujte male kotlete i uvaljajte prazne u brašno. Pržite pljeskavice na umjerenoj vatri u tavi, ostavljajući poklopac.
Što su veće polpete, duže će im trebati da ostanu na vatri, ali pokušajte da kotlete ne presušite.
Svinjska eskalopa u šerpi
Trebat će vam:
- 2 kriške nemasnog svinjskog fila
- sol i mljeveni crni biber;
- suncokretovo ulje.
Svinjski rez izrežite ravno preko zrna tako da imate medaljone promjera oko 10 cm i debljine 1,5 cm.
Istucite meso kuhinjskim batom kroz prozirnu foliju. Stavite medaljone u tavu sa puno zagrijanog ulja. Začinite jelo solju i paprom tokom postupka prženja.
Pazite da svinjetina bude pržena, a ne dinstana. Ako je potrebno, žlicom odlijte sok koji iz nje izlazi. Kuhajte eskalo na umjerenoj vatri 5-6 minuta sa svake strane i odmah poslužite.
Pohovana svinjetina sa ananasom u slatko kiselom sosu
Trebat će vam:
- 800 g svinjetine;
- 350 g konzerviranog ananasa;
- 1 luk;
- 7 kašika paradajz paste;
- 2 kašike krompirovog škroba i brašna;
- umak od soje;
- 2 kašičice ocat;
- biljno ulje;
- prstohvat šećera;
- sol i biber po ukusu.
Operite i osušite meso papirnatim ubrusima. Isecite na minijaturne kocke i stavite u posudu. Prekrijte ga škrobom i brašnom i dodajte malo soje od soje. Sve promiješajte i pustite da svinjetina odstoji u ovom obliku 20-25 minuta.
Ananas isecite na kockice i isperite sirupom. Pržite ih u tavi sa bilo kojim uljem i stavite na posudu. U istoj posudi pržite ukiseljene komade mesa s kockicama luka dok ne postanu blago zlatno smeđe.
Kombinirajte preostali sirup od ananasa iz tegle, sirće, paradajz pastu, šećer i promiješajte. Dobivenu smjesu sipajte u šerpu i pirjajte poklopljeno 15 minuta.
