Svinjetina je jedna od glavnih vrsta mesa koje koriste moderne domaćice. Jela od nje mogu se pripremiti prema raznim receptima, koristeći sve raznovrsne vrste toplotne obrade. Pirjano svinjsko meso ispadne mekano, nježno, sočno. Može se koristiti za dječiji, dijetetski, svakodnevni i svečani sto.
Kuhanje pirjane svinjetine prema bilo kojem od predloženih recepata neće uzrokovati poteškoće, a rezultat će vas ugodno iznenaditi, podređen brojnim uvjetima. Prvo, izbor mesa. Ovoj fazi kuhanja morate pristupiti sa svim odgovornostima. O svježini mesa se čak i ne raspravlja. Dobro je ako je na pari ili ohlađeno. Bez sumnje, jelo će ispasti ukusno od mesa koje je bilo smrznuto prije kuhanja. Ali vjeruje se da ovo malo narušava ukus gotove hrane.
Drugo, priprema proizvoda koji se koriste za pripremu mesnog jela. Svo povrće se mora oprati, oljuštiti i nasjeckati prema preporukama u receptu. Zašto se to radi? Usklađivanje oblika i veličine usitnjenog povrća i mesa učinit će vrijeme kuhanja ovih proizvoda optimalnim, a izgled hrane će biti estetski ugodan. Također je bolje unaprijed izmjeriti tečne i slobodno tekuće sastojke. To će vam pomoći da izbjegnete gnjavažu oko kuhanja i omogućiti vam da hranu koju želite stavite na vrijeme u lonac.
Treće, izvadite i stavite sav potreban pribor i pribor na stol. Nekoliko zdjela, mlin za začine, daska za rezanje i nekoliko noževa, žlica i postolje za to - sve bi to trebalo čekati u krilima na stolu. Inače, dok dinstate svinjetinu, morat ćete na brzinu otvarati kuhinjske ormare, tražiti prave stvari, prljajući i ispuštajući sve oko sebe.
Dakle, sve je spremno, nastavljamo s utjelovljenjem naših kulinarskih ideja.
Dinstano dinstanje sa povrćem
Svinjetina se može uvesti u prehranu beba od treće godine. No, istovremeno vrijedi zapamtiti da su ljuti začini štetni za dječji želudac, kao i vrlo slana i pržena hrana. Ali svinjetina dinstana s povrćem diverzificirat će dječji sto i postati izvor hranjivih sastojaka i vitamina. Dinstana svinjetina služi se djeci za ručak, jer Ova je hrana prilično teška i dječjem tijelu treba puno vremena da je probavi. Izbor priloga za ovo jelo ovisi o preferencijama djeteta i uravnoteženosti jelovnika.
Sastojci:
300 g svinjskog reza;
1 luk;
1 mrkva;
biljno ulje za prženje;
voda;
sol po ukusu.
Isperite i osušite meso. Narežite ga na sitne komade i stavite u zagrijanu tavu. Pržite meso uz povremeno miješanje dok se boja ne promijeni. Trebalo bi da pobijeli, ne bi trebalo da bude presvučeno zlatnom korom.
U posudu ulijte vodu da pokrije meso, pustite da zavri. Smanjite temperaturu, pokrijte tavu i poklopac, pa pirjajte svinjetinu oko 40 minuta. Ne zaboravite da promiješate meso i vodite računa da voda potpuno ne proključa. Ako se to dogodi, dodajte malo vruće vode u tavu. U ovom trenutku ne vrijedi sipati hladnu vodu, meso može postati žilavo.
Šargarepu naribajte na gruboj ribež, luk isecite na tanke trake. Povrće dodajte mesu i dinstajte dok ne kuha. Jelo posolite po ukusu 15 minuta prije kraja kuhanja.
Dinstano svinjsko meso pripremljeno prema ovom receptu ispada mekano, sočno i dobro žvače. Pogodan je i za dijetalnu hranu.
Dodatak raznog povrća u njega pomoći će diverzificirati ukus svinjetine kuhane na ovaj način. Može se oguliti i prikladno nasjeckati tikvice, papriku, paradajz, poriluk. Možete dodati ili jedno određeno povrće ili njihovu mešavinu.
Svinjski paprikaš sa šargarepom u korejskom stilu
Vrlo jednostavno i jednostavno za pripremu jelo koje će vas osvojiti svojim ukusom i brzinom pripreme.
Sastojci:
1 kg svinjetine;
200 g korejske šargarepe;
1 velika glava luka;
biljno ulje za prženje;
sol.
Svinjski vrat je dobar za pripremu ovog jela. Ali možete uzeti bilo koju drugu vrstu mesa, ovisno o vašoj želji. Operite svinjetinu, osušite je papirnatim ubrusom. Meso narežite na trake, uklanjajući filmove i žile, ako naiđu.
Na tavi zagrijte biljno ulje. Stavite u njega meso i pržite uz povremeno miješanje dok se ne pojavi svijetla zlatna korica.
Prženo meso prebacite u lonac zajedno sa sokom koji je evoluirao. Tamo dodajte tanko nasjeckani luk i nasjeckanu korejsku šargarepu. Dinstajte svinjetinu na laganoj vatri dok ne omekša.
Provjerite ima li u jelu soli. Ponekad, ako je mrkva bila vrlo slana, za meso nije potrebna dodatna sol. Začini u korejskoj mrkvi takođe su dovoljni da jelo učine ukusnim.
Tako se uz minimum truda dobiva jednostavno, ali vrlo ukusno i originalno jelo.
Svinjetina dinstana u soku od paradajza
Ovo jelo će vam pomoći kada trebate primiti veliki broj gostiju. Nije radno zahtjevan, zahtijeva minimum pažnje, ispostavlja se mekan s karakterističnim paradajz okusom.
Sastojci:
5 kg svinjskog vrata ili šunke;
1 kg luka;
0,5 litara paradajz paste;
voda;
sol;
2 lista lovora;
10 zrna crnog bibera.
Operite svinjetinu. Za ovo jelo morate ga narezati krupno, na kockice sa stranicom od oko pet centimetara. Ne bojte se da će tako velike komade biti neugodno jesti. Meso će biti toliko mekano da se vlakna mogu jednostavno odvojiti od komada jednostavnom vilicom.
Stavite nasjeckano meso u veliku šerpu ili kotao, stavite na vatru. Ogulite luk, isečen na pola prstena, dodajte mesu.
Pastu od paradajza razrijedite u litri i po vode. Dobivenu masu sipajte u posudu s mesom. Dodajte vode tako da bude dva centimetra iznad nivoa svinjskog mesa. Umjesto razrijeđene paste od paradajza, meso možete preliti sokom od paradajza.
Pokrijte posudu poklopcem i pustite da zavrije. Pažljivo uklonite poklopac, smanjite vatru. Upotrijebite kašiku za rješavanje za uklanjanje nastale pjene.
Dinstajte svinjetinu u soku od rajčice 1 sat na laganoj vatri. Zatim dodajte lovorov list i zrno crnog bibera. Nakon 30 minuta posolite posudu i pirjajte još 30 minuta.
Bijeli hljeb, začinsko bilje, bilo koji prilog dobro odgovaraju takvoj svinjetini. Ispostavilo se da je meso prilično začinjeno, ali ne i začinjeno.
Dinstano svinjsko meso sa kupusom
Svinjsko i bijelo zelje tradicionalna su kombinacija proizvoda u kuhinjama mnogih zemalja svijeta. Dinstano svinjsko meso sa kupusom obilno je jelo čiji je recept poznat već nekoliko stotina godina. Kuvani vrući krompir idealan je kao prilog.
Sastojci:
0,5 kg svinjetine;
1 kg kupusa;
1 velika mrkva;
1 luk;
4 kašike paradajz pasta;
3 režnja češnjaka;
mješavina paprike;
biljno ulje za prženje;
voda;
sol.
Operite meso, narezano na sitne komade. U ovom jelu možete koristiti ne samo pulpu, već i svinjska rebra. Na vatru stavite nelepljivu tavu ili lonac sa debelim zidovima, ulijte u nju biljno ulje. Čim je ulje vruće, pažljivo stavite meso u posudu. Budite oprezni, voda i vruće biljno ulje će puno prskati. Ne opeci se!
Pržite meso na jakoj vatri, miješajući ga dok ne porumeni. Nije potrebno smanjivati vatru. Brzo pečenje održat će meso sočnim. U ovoj fazi je ne možete soliti. U tom će se slučaju osloboditi velika količina vode, meso će se dinstati, a ne pržiti.
Ogulite i operite beli luk, narežite ga na male kockice i stavite u lonac sa mesom. Operite bijeli kupus, uklonite gornje lišće, izvadite panj, sitno nasjeckajte. Pržite kupus sa mesom i belim lukom 10-15 minuta. Ne zaboravite promiješati hranu da se spriječi da se prilijepi za dno i bočne dijelove posuđa.
Ogulite šargarepu, naribajte je na gruboj ribež. Oljušteni luk nasjeckajte. Na posebnoj tavi pržite luk i mrkvu dok ne omekšaju na malo biljnog ulja. Stavite povrće u šerpu sa mesom i kupusom. Tamo dodajte pastu od paradajza i vruću vodu tako da bude 1 cm viša od mesa i kupusa.
Sve dobro promiješajte, poklopite, pustite da zavrije. Nakon toga uklonite poklopac, smanjite vatru na najnižu. Posolite jelo po ukusu, začinite svježe mljevenom smjesom papra. Bolje je ne dodavati druge začine, zadržavajući karakterističan ukus dinstanog kupusa i mesa.
Nastavite kuhati dok se potpuno ne skuha (40-50 minuta).
Mali trik: za dodavanje začina dinstanoj svinjetini sa kupusom, naribanu jabuku možete dodati u tavu 20 minuta pre nego što budete spremni.
Pirjano svinjsko meso u slow štednjaku u velikom komadu
Svinjetina dinstana u velikom komadu u slow štednjaku može lako zamijeniti kobasice i kupljene mesne delicije na vašem stolu. Može se poslužiti kao glavno toplo jelo. Ohlađena svinjetina nasjeckana na kriške veliki je dio obilnog sendviča ili dio svečanog nareska.
Multivarka koja se koristi za kuhanje svinjetine u velikom komadu oslobodit će vas dugog stajanja uz štednjak. Meso u njemu ispada posebno mekano i nježno.
Sastojci:
1 kg svinjskog vrata ili leđa bez kostiju;
3 režnja češnjaka;
0,75 tsp sol;
začini za svinjetinu.
Isperite meso pod mlazom hladne vode, osušite papirnim ubrusom.
U maloj posudi pomiješajte naribani češnjak, sol, svinjske začine. Ovdje dobro djeluje mješavina nekoliko vrsta papra. Po ukusu možete dodati bilo kakve začine. Ali budite oprezni! Ako koristite gotove mješavine začina, provjerite sadrže li sol. Ako u začinima ima soli, morate dodati manje od recepta. Tako gotovo jelo neće biti preslano.
Pripremljeno meso naribajte mešavinom belog luka, soli i začina. Stavite ga u duboku posudu, prekrijte prozirnom folijom. U hladnjaku meso treba marinirati najmanje jedan dan. Za to vrijeme mora se nekoliko puta okretati prelivajući dobiveni sok.
Stavite marinirano meso u vrećicu za pečenje. Ako svinjetina ima sloj masti, trebala bi biti na vrhu. Tada će se topljenje tokom dinstanja zasititi čitav komad mesa. Na vrh zavežite krajeve vrećice za pečenje. Pri dinstanju mesa sok neće curiti van, već će ostati u vrećici.
Stavite vreću mesa u posudu multivarke. Dodajte vodu dok ne dođe do sredine vrećice. Snagom od 860 vata u režimu "Gulaš", svinjetinu kuhamo 2 sata.
Nakon završetka rada multivarka, mora se isključiti. Bez otvaranja poklopca, pustite da se meso lagano ohladi jedan sat. Zatim uklonite svinjsku vreću na duboki tanjur. Stavite svinjetinu u zaseban pleh. Ocijedite dobiveni sok, može se koristiti za pripremu prvog i drugog slijeda.
Ako svinjetinu, dinstanu u velikom komadu, planirate koristiti kao vruće jelo, možete je odmah poslužiti na stolu. Ako će se koristiti za sendviče, stavite ga u frižider 2-4 sata prije rezanja. Ohlađeno, meso će se bolje rezati.
