Nije tajna da bubrezi imaju prilično neugodan specifičan miris, koji kad se skuha, kvari cjelokupni ukus jela i obeshrabruje apetit. Svaka domaćica trebala bi znati nekoliko tajni kako kuhati bubrege kako bi u potpunosti uklonila ovu neugodnu "aromu". Danas postoji mnogo recepata za izradu bubrega koje biste trebali uzeti u obzir.
Instrukcije
Svinjski bubreg recept.
Za ovo jelo trebat će vam: svinjski bubrezi, luk srednje veličine, začini za meso s muškatnim oraščićem, soda bikarbona, pavlaka.
• Svinjski bubreg prerežite (ne do kraja), dodajte sodu bikarbonu i ostavite trideset minuta.
• Bubrege temeljito isperite pod mlazom tople vode, a zatim ih isecite na tanke trake.
• Stavite rezultirajuće slamke u tavu i pržite dok višak tečnosti ne ispari.
• Dodajte malo suncokretovog ulja, unapred nasjeckani luk, začine.
• Ulijte malo vode, pokrijte tavu i dinstajte sat vremena.
• Zatim dodajte pavlaku po ukusu i držite na vatri još petnaest minuta.
Poslužite na stolu s bilo kojim prilogom: tjesteninom, pirinčem, heljdom.
Pečenje bubrega.
Trebat će vam sljedeći sastojci: svinjski ili janjeći bubrezi, mrkva i luk srednje veličine, šest krompira i začinsko bilje.
• Zakuhajte vodu u loncu, dodajte sol i umočite bubrege. Pustite da krčka pet minuta. Zatim ispraznite vodu, dodajte novu i ponovo prokuhajte. Ponovite ovaj postupak dva ili tri puta.
• Naribajte šargarepu, sitno nasjeckajte luk i pošaljite na tavu, prethodno podmazanu suncokretovim uljem. Pržite dok ne porumeni.
• Isecite bubrege na male kvadrate i dodajte ih povrću.
• U tavu nalijte malo vode, poklopite i pustite da krčka desetak minuta.
• Uzmite ukiseljene krastavce i nasjeckajte ih na sitne komade, a zatim dodajte u tavu.
• Ponovo poklopite i pustite da krčka još petnaest minuta.
• Krompir narežite na kockice. Zakuhajte vodu u loncu, stavite u nju krompir i kuhajte dok se napola ne skuha.
• Zatim dodajte pripremljeni sadržaj iz tave u krompir: bubrege zajedno s prženim povrćem.
• Pokrijte i kuhajte dvadeset minuta. Isključite vatru i ostavite jelo da odstoji petnaestak minuta.
• Bilje sitno nasjeckajte.
Prije posluživanja pečenje stavite na tanjire i pospite začinskim biljem. Jelo je gotovo!
Goveđi bubreg sa sosom.
Za ovo ukusno jelo potrebno vam je: pola kilograma goveđih bubrega, srednji luk, četiri kisela krastavca, brašno, suncokretovo ulje, zrna crnog bibera, tri lista lovora, začinsko bilje.
• Uklonite filmove i masnoću s bubrega, stavite ih u lonac, prelijte vodom i pustite da zavrije. Zatim ispraznite vodu, dobro isperite bubrege pod mlazom tople vode, stavite u šerpu i ulijte novu vodu. Kuhajte dok se ne kuha oko sat i po.
• U juhi koju ste dobili tokom kuhanja pripremite sos. Uzmite jednu kašiku brašna i suncokretovog ulja. Pržite dok ne potamni. Ulijte jednu i po šolju kuhane juhe i dinstajte oko sedam minuta.
• Gotove pupoljke narežite na male kriške.
• Luk sitno nasjeckajte i pirjajte dok ne porumeni, dodajte bubrege i pirjajte oko tri minute.
• Krompir narežite na klinove i pirjajte.
• Krastavce nasjeckajte na sitno.
• Pupoljke stavite u šerpu (dodajte malo temeljca), dodajte krompir, krastavce, lovorov list i osam zrna crnog bibera.
• Poklopiti i dinstati oko trideset minuta.
• Bilje sitno nasjeckajte.
Poslužite na zagrijanim tanjurima (možete ih preliti kipućom vodom), a odozgo pospite začinskim biljem.
Evo nekoliko jednostavnih recepata kako kuhati bubrege kako bi jela bila ukusna i ugodna!
