Hranjiva vrijednost goveđih bubrega vrlo je slična mesu, ali zbog svog specifičnog mirisa i okusa neke domaćice se ne obavezuju da ih kuhaju. U stvari, jela s bubrezima ispadaju vrlo ukusna, samo ih trebate pravilno prokuhati.
Neophodno je
-
- Goveđi bubreg u sosu
- goveđi bubrezi - 1 kg;
- krompir - 1 kg;
- luk - 2 kom.;
- kiseli krastavci - 5-6 kom.;
- brašno - 2 kašike;
- maslac - 5-6 kašika;
- biber
- sol.
- Goveđi bubrezi u pavlaci
- goveđi bubrezi - 1 kg;
- krompir - 8-10 kom.;
- šargarepa - 2 kom.;
- repa - 2 kom.;
- kiseli krastavci - 7 kom.;
- pavlaka - 1,5 kašike.;
- beli luk - 5 karanfilića;
- paradajz pasta - 2 kašike;
- biber;
- sol.
- Goveđi bubrezi u stilu Urala
- goveđi bubrezi - 500 g;
- krompir - 500 g;
- šargarepa - 100 g;
- luk - 1 kom;
- bijelo vino - 1 kašika.;
- kuvane pečurke - 50 g;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Goveđi bubrezi u sosu Ogulite bubrege od masnoće i filmova, stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom i pustite da zavrije. Nakon toga ispraznite vodu, operite bubrege, napunite svježom vodom i kuhajte dok ne omekša 1, 5-2 sata. U juhi koja se dobije kuhanjem bubrega pripremite umak. Da biste to učinili, pržite brašno do tamno smeđe boje, razrijedite u 3 šalice vruće juhe i pirjajte na laganoj vatri 5-10 minuta. Kuvane bubrege narežite na male kriške, pomiješajte sa sitno sjeckanim i prženim lukom i pržite zajedno oko 2-3 minute. Zatim bubrege prebacite u plitku šerpu, dodajte prženi krompir narezan na kriške, krastavce, lovorov list, biber i sve prelijte pripremljenim procijeđenim umakom, poklopite i pustite da krčka 30-40 minuta. Gotovo jelo pospite svježim začinskim biljem i poslužite.
Korak 2
Goveđi bubrezi u pavlaci Prerežite bubrege na dva dijela, prekrijte hladnom vodom i namačite 2-3 sata, svaki sat, mijenjajući vodu. Zatim ih stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom i pustite da zavrije. Ocijedite, napunite novom vodom i ponovo prokuhajte. Ponovite postupak 2-3 puta. Gotove bubrege izvadite iz tave, operite, narežite na tanke ploške i lagano pržite. Učinite isto sa mrkvom, krompirom i repom. Stavite povrće i bubrege u lonac, dodajte nasjeckane krastavce, sol i papar, prelijte pavlakom sa paradajz pastom, stavite nasjeckani bijeli luk i dinstajte u pećnici dok ne omekša.
Korak 3
Goveđi bubrezi "Uralski stil" Očistite bubrege od masnoće i filmova, prepolovite, temeljito operite, prekrijte hladnom vodom i ostavite 4-5 sati. Ponovo isperite i prokuhajte 2 sata. Kuvane bubrege narežite na kriške, stavite u lonac, dodajte krompir narezan na kockice, prženo povrće i pečurke. Posolite, prelijte vinom, stavite na laganu vatru i dinstajte dok ne omekša.
