U modernoj kuhinji nusproizvodi se sve više zaobilaze. I apsolutno uzalud. Što se tiče okusa i hranjivih kvaliteta, oni nisu inferiorni od mesa, ali omogućuju vam uštedu porodičnog budžeta. Dovoljno je jednom kuhati bubrege prema ovom receptu da se razbije mit o sumnjivom ukusu.
Neophodno je
- - teleći bubreg - 700 grama;
- - mlijeko s niskim udjelom masti - 1 čaša;
- - pšenično brašno - 20 grama;
- - pileća jaja - 2 komada;
- - mrvice hljeba - 70 grama;
- - topljene masti - 2 kašike;
- - zeleno ulje - 90 grama;
- - pola limuna;
- - sol - po želji.
Instrukcije
Korak 1
Prvo morate pripremiti bubrege. Da biste to učinili, odrežite im višak masnoće i uklonite sve filmove. Zatim napravite urez uzdužno, izvadite ureter, temeljito isperite vodom i namočite hladnim mlijekom na par sati.
Korak 2
U sljedećoj fazi, bubrege treba ukloniti iz mlijeka, oprati, posoliti i pripremiti. Za ovo su potrebne tri zdjele. U prvom od njih vilicom umutite kokošja jaja, u drugo dodajte brašno i u treće prezle. Zatim u početku ne uvaljajte svaki bubreg jako u brašno, a zatim umočite u razmućena jaja i ponovo uvaljajte, već u prezlu. Ponovite ovo za svaki bubreg.
Korak 3
Prženje će se odvijati na rastopljenoj masti. Svatko će to učiniti, ali svinjetina se najčešće koristi. Može se kupiti na tržištu, a možete ga i sami otopiti od svinjske masti. Stavite bubrege u lezon u tavu sa zagrijanom masnoćom i pržite sa svake strane 5-7 minuta. Zatim zagrijte pećnicu na 120 stepeni, premjestite tavu u nju i dovedite bubrege u pripravnost.
Korak 4
Prije posluživanja pupoljke ukrasite tanko narezanim limunom i komadićima zelenog maslaca. Jednostavno je pripremiti. Dovoljno je sitno nasjeckati zelje kopra, omekšati maslac na sobnoj temperaturi i sve temeljito pomaknuti.
