Kad se nepravilno kuhaju, bubrezi imaju neugodan specifičan miris, pa malo domaćica preuzima pripremu ove iznutrice, ali uzalud. Ispravnim pristupom možete pripremiti zanimljivo, ukusno i zdravo jelo od bubrega koje će odisati ugodnom i privlačnom aromom.
Neophodno je
-
- goveđi bubreg;
- mast;
- luk;
- maslac;
- brašno;
- mesna juha;
- sol;
- zrna papra;
- Lovorov list;
- zelje;
- limun.
Instrukcije
Korak 1
Prije nastavka pripreme bubrega potrebno ih je temeljito isprati hladnim mlazom tekuće vode. Uklonite film i odvojite uretere, jer urin prolazi kroz bubrege, zbog čega, ako se nepravilno obradi, ostaje neugodan miris koji je gotovo nemoguće ubiti.
Korak 2
U sliv ili veliku šerpu ulijte hladnu vodu i u njoj potopite rezane i rezane bubrege četiri sata (posudu možete ostaviti preko noći u frižideru). Napunite bubrege svježom vodom, stavite na vatru, povremeno uklanjajte nastalu pjenu i vodu prokuhajte. Ponovo ispraznite vodu i isperite bubrege, stavite da krčka na umjerenoj vatri sat i po.
Korak 3
Kuhane goveđe bubrege oštrim nožem narežite na sitne kriške i stavite u zagrijanu tavu sa 50 grama rastopljene svinjske masti. Prepecite bubrege sa svih strana, povremeno miješajući drvenom lopaticom.
Korak 4
Dok su pupoljci prženi, pripremite umak od luka kako biste jelu dodali slani okus i izvrsnu aromu. Ogulite jedan veliki luk i isperite hladnom vodom. Prerežite na pola i stavite na lim za pečenje. Stavite u zagrijanu rernu i pecite dok ne omekša. Još vrući luk izgnječite blenderom u pire.
Korak 5
Otopite dvadeset i pet grama maslaca u tavi i pržite žlicu brašna dok ne porumeni. Dodajte sto pedeset mililitara procijeđene mesne juhe ili vode, sameljite sos tako da nema grudica. Kombinirajte preliv od kuhanog brašna sa pireom od pečenog luka i pustite da zavri, začinite solju po ukusu.
Korak 6
Pržene pupoljke stavite u keramičke ili glinene posude, dodajte sol, zrna bibera i lovorov list. Iznutrice prelijte umakom od kuhanog luka, pospite začinskim biljem i zatvorite lonce poklopcima, stavite u rernu zagrejanu na dvesta stepeni. Pirjajte na laganoj vatri četrdeset minuta, petnaest minuta prije kraja kuhanja, dodajte u svaki lonac srednje kriške limuna bez koštica.
