Riba nije samo zdrava, već i ukusna. Možete ga kuhati na različite načine. Od mljevene ribe se vrlo često prave sočni i nježni kotleti, koji su pogodni za svakodnevnu večeru i za proslave. Da bi kotleti bili što ukusniji, morate se sjetiti nekih zamršenosti kuhanja.
Kotleti od mljevene ribe: kako odabrati ribu
Riba za kotlete može biti morska, riječna ili jezerska, ali uvijek svježa. Ne smije biti previše masno, ali ni suho. Što su ribe veće, kotleti su sočniji i ukusniji. Velike ribe mogu se samljeti ili isjeći na sitne komade kako bi se osiguralo da nemaju kosti. Preporučuje se mljevenje sitne ribe nekoliko puta, tako da se kosti ne osjećaju ako iznenada ostanu prilikom čišćenja ribe.
Kuhanje ribljih kolača: šta dodati mljevenom mesu
U mlevenu ribu dodaje se krema, sirovi krompir ili hleb radi sočnosti. Kao aditive možete koristiti jaja, beli luk, luk, začinsko bilje i začine, limunov sok. U nekim receptima je dozvoljeno dodati mljevenu piletinu u maloj količini.
Kotleti od ribe: kako pržiti
Mljevena riba tanja je od mljevenog, pa je kotlete najbolje pržiti u pohanu koji im čuva sočnost i oblik. Kotlete od ribe možete uvaljati u brašno. Ako vam se paniranje ne sviđa, možete ga odbiti, a kako bi kotleti zadržali oblik, potrebno ih je popržiti na dobro zagrijanom ulju. Kotlete prvo morate pržiti na jakoj vatri i bez poklopca, čim se stvori kora s obje strane, vrućina se može smanjiti, a tava se zatvoriti poklopcem.
Riblji kolači u pećnici ili na pari
Za dijetalnu verziju ribljih kolača pečenje u pećnici s dodatkom kisele pavlake, ribanog sira ili maslaca nije prikladno.
Ako kuhinja ima dvostruki kotao ili sporo kuhalo, riblji kolači na pari bit će vrlo sočni. Umjesto vode možete koristiti juhu od ribe ili povrća sa začinskim biljem, začinima ili začinima.
