Tjestenina je dugo bila lider među ostalim jelima. Popularnost je stekao zbog jednostavnosti pripreme. Tjesteninu najčešće možete naći u talijanskoj i azijskoj kuhinji. U Rusiji se tjestenina češće naziva tjesteninom - možete je kupiti u bilo kojoj trgovini, ali ako želite eksperimentirati u kuhinji, tjestenina se lako može napraviti od jednostavnih sastojaka.
Brašno za tjesteninu
Za klasičnu talijansku tjesteninu trebate odabrati tvrdo brašno i tijesto skuhati u vodi. Kada koristite meku pšenicu, dodajte 1 jaje na 100 grama brašna. Da bi tijesto bilo elastično i homogeno, brašno se mora prosijati, što ne samo da garantira odsustvo nečistoća, već ga i zasićuje kisikom.
Tijesto za tjesteninu
Da biste dobili savršenu pastu, mijesite tijesto najmanje 15 minuta. Gotovo tijesto mora "mirovati" na hladnom mjestu 30 minuta.
Kako valjati tijesto
Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini. Ako je tijesto potrebno podijeliti na nekoliko dijelova, neiskorištene dijelove prekrijte vlažnim ručnikom kako se ne bi osušili. Tijesto morate razvaljati iz sebe okrećući neprekidno nastali sloj. Idealna debljina tijesta za tjesteninu je najviše 2 milimetra.
Kako rezati tjesteninu
U idealnom slučaju, tijesto treba rezati posebnom mašinom - rezačem za rezance. Ako ova jedinica nije dostupna u kuhinji, za rezanje tjestenine možete koristiti oštar nož s tankim sječivom ili kotačićem. Gotove trake trebaju se osušiti, tako da ih ne morate zatvarati.
Kako čuvati pastu
Domaću tjesteninu možete čuvati tek kad se potpuno osuši. Za to se koriste posebne sušilice ili uobičajene sušilice rublja. U drugom slučaju, pastu morate prekriti papirnatim ubrusom, inače će se na njoj taložiti prašina. Trebate rasporediti pastu tako da se ne lijepi. Domaću tjesteninu možete čuvati do mjesec dana. Tjesteninu možete čuvati u zamrzivaču tako što ćete je raširiti na velikom plehu i prekriti folijom, u tom slučaju se rok trajanja povećava na 6 mjeseci. Najbolje je skuhati malu količinu tjestenine kako tijekom skladištenja ne bi izgubila okus.
