Naziv ove slastice potiče od engleske riječi "brown", što znači smeđa. Ova boja je tipična za kolač zbog visokog sadržaja kakaa i čokolade. Torta se naziva i živom zbog centra tečnosti. Zamislite, pritisnete ga žlicom, odlomite komadić, a čokolada poteče iznutra …
Prvo spominjanje deserta datira iz 1893. godine. Tada je poznati preduzetnik po imenu Palmer nagovorio slastičara hotela Palmer House da skuha ukusnu tortu koja bi bila male veličine i koja bi se mogla jesti direktno iz malih kutija. Upravo je ta priča bila trenutak kada se rodio desert Brownie.
Sastojci za klasični brownie:
- 200 g tamne čokolade,
- 125 g vrhunskog brašna,
- 180 g (jedno pakovanje) ulja,
- 180 g granuliranog šećera
- 3 pileća jaja.
Kako napraviti klasični brownie?
- Šta je prvo što treba učiniti? Tačno. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, uzmite lonac i ulijte vodu u njega. Trebalo bi biti dovoljno manje od pola šerpe. Na to stavite drugu metalnu posudu s čokoladom. Uključite srednju vatru i sačekajte da se čokolada otopi. Imajte na umu da metalne posude s čokoladom ne bi trebale dodirivati vodu.
- U posudu sa čokoladom stavite maslac narezan na kockice. Melt. Ne dopustite da voda uđe u posudu s čokoladom, jer će se inače početi uvijati. Također, posuđe ne pokrivajte poklopcem jer će početi stvarati kondenzaciju koja kasnije može pasti u čokoladnu masu.
- Nakon što vidite da su se maslac i čokolada otopili, dodajte šećer. Dobro ga promiješajte gumenom lopaticom i dajte mu vremena da se otopi. Sve se to još uvijek radi u vodenom kupatilu.
- Sada je vrijeme kada konačno možete ukloniti posudu iz vodene kupke. Ostavite da se čokolada malo ohladi. Nakon doslovno pet do šest minuta možete početi unositi jaja. Ubrizgavajte jednu po jednu, svaki put brzo radeći pjenjačom. Nakon što ste razbili posljednje jaje, snažno promiješajte. Masa treba biti glatka i sjajna.
- Dodajte brašno. Bolje je ako ga prvo prosijte. Uzmite široku gumenu lopaticu i lagano promiješajte. U tijestu ne smije biti grudica bijelog brašna.
- Uzmite malu posudu za pečenje i obložite je papirom za pečenje. Prelijte smjesom. Pećnicu treba prethodno zagrijati na 170 stepeni. Pecite svoj budući brownie trideset do četrdeset minuta. Vrijeme kuhanja može biti kraće ili duže, ovisno o karakteristikama vaše pećnice.
- Provjerite je li desert kuhan. Da biste to učinili, uzmite čačkalicu i ubodite pecivo u sredinu. Čačkalica bi trebala biti suha ako je torta potpuno pečena ili s komadima tijesta ako želite tortu sa tečnim središtem.
- Izvadite brownie iz rerne, sačekajte da se ohladi i isecite na male kvadrate.
