Većina ljudi koji brinu o svom zdravlju obožavaju jela od ribe. Riba je ukusna, zdrava i hranjiva, a raznolikost je jednostavno nevjerovatna - stanovnici mora i rijeke kuhari vješto pretvaraju u remek-djela kulinarske umjetnosti. Ali koja se riba smatra najskupljom na svijetu i koji je restoran može priuštiti?
Dragocjeni div
Najskuplja riba na svijetu je plavoperajna tuna. Riba, teška 222 kilograma, ulovljena je uz obalu japanske prefekture Aomori i prodata na tokijskoj aukciji za neviđenu količinu. Ogromna tuna otišla je čekićem za 1,75 miliona dolara (155,4 miliona jena).
Dogovor je nadmašio prošlogodišnju aukciju, kada se plavoperajna tuna, koja je težila mnogo više od trenutnog rekordera, prodala za 736.000 američkih dolara (56,49 miliona jena).
Vlasnik najskuplje ribe na svijetu drugu godinu zaredom bio je Kiyomura, koja je vlasnik lanca suši restorana. Uprava kompanije tvrdi da, uprkos nekim visokim troškovima nabave, na taj način svojim japanskim restoranima nude najkvalitetniju tunu. Treba napomenuti da su visoki troškovi ove komercijalne grabežljive ribe, koja je u velikoj potražnji u skupim restoranima, posljedica prijetnje njenog potpunog izumiranja.
Ugrožena plavoperajna tuna
Prema statistikama Svjetskog fonda za divlje životinje, plavoperajna tuna, koja se pretežno nalazi u mediteranskim i atlantskim vodama, u narednim godinama može nestati kao vrsta. Broj njegovih populacija je značajno smanjen, a hvatanje se vrši isključivo varvarskim metodama. Broj ljubitelja salata od tune i suši raste svakim danom, dok sama tuna jednostavno nema vremena za uzgoj.
Ako je prije šezdeset četiri godine u svijetu ulovljeno šest stotina tisuća tona tuna, danas je ta brojka već dosegla šest miliona tona.
Međutim, problem nije samo u nedostatku tune za pružanje restorana. Budući da je tuna grabežljiva riba, njezin nestanak iz morskog ekosustava poremetit će njezinu ravnotežu. Stoga danas mnoge zvijezde i Svjetski fond za divlje životinje pozivaju ljude da se odreknu jela od tune. Kao rezultat toga, napustilo ih je šesnaest hiljada ljudi iz sto četrdeset i devet zemalja svijeta, kao i neki francuski, talijanski, švicarski, norveški, britanski i španski restorani i prodavnice. Potpuno su uklonili plavoperajnu tunu iz jelovnika i asortimana.
Odbijajući kuhati jela od najskuplje ribe na svijetu, mnogi vlasnici restorana nadaju se da će se populacija tune povećati, a ljubitelji gurmana u budućnosti će imati priliku kušati najnježnije meso ove veličanstvene ribe.
