Slana riba omiljena je grickalica mnogih. Potiče apetit i utažuje glad, a djelomično neutralizira toksični učinak alkohola. Slana riba pomaže zadržavanju tečnosti u tijelu. Ali ne znaju svi soliti ribu kod kuće.
Neophodno je
-
- za umjereno soljenje - 150 g soli na 1 kg ribe;
- za jako soljenje - 250-300 g soli na 1 kg ribe.
Instrukcije
Korak 1
Suva sol Na dno drvene kutije ili košare stavite čistu vreću ili platnenu krpu. Položite pripremljenu ribu u uske redove, trbuhom prema gore, glavice gornjeg reda do repova donjeg i pospite solju. Nakon polaganja, zatvorite ribu poklopcem izbijenim od drveta, pritiskajući je teškim kamenom, a zatim je uklonite pet, najviše deset dana na hladnom mjestu.
Korak 2
Mokro soljenje U neoksidirajuće posuđe (spremnik, kanta, bačva, lonac), složite ribu u slojevima trbuhom prema gore i pospite solju. Da biste ribi dali nježan okus, dodajte soli žlicu granuliranog šećera. Nakon polaganja, pokrijte ribu krugom, izbijenu iz dasaka ili piljenu iz jednog komada drveta - od lipe ili jasike. Stavite ga u podrum ili frižider. Nakon 3-8 dana (ovisno o veličini ribe), izvadite je iz salamure i isperite tekućom vodom, zatim osušite na zraku i stavite u drvenu kutiju.
Korak 3
Objesite ambasadora ulegnutog na poprečnim šipkama. Umočite šipke u salamuru tako da ne pritiskaju jedna drugu. Čuvajte ribu na hladnom mjestu. Nakon tjedan dana riba se može jesti.
