I danas se jedenje živih hobotnica smatra nečuvenom egzotikom u svim zemljama, osim u Koreji, gdje je ovo jelo delikatesa. Uprkos neprivlačnom izgledu, dugim pipcima i krutom tijelu, u holandskim restoranima se lako konzumiraju žive hobotnice. Međutim, vrlo je, vrlo teško jesti ove morske živote žive.
Priprema hobotnice
Hobotnice imaju veliku glavu, osam ljepljivih snažnih pipaka i malene oči. Pored toga, njihova tijela sadrže mastilo koje može biti otrovno. Korejski kuhari hobotnicu pripremaju za jelo na sljedeći način: stisnu njezino prilično jako tijelo tako da je slana voda napusti. Nakon toga, hobotnica slabi - i nakon rezanja vrećice s mastilom gubi svijest. Tada kuhar sječe pipke na komade kako bi ih gurmani lakše pojeli - dok izrezani komadi ostaju živi još tri sata.
Neki Korejci jedu hobotnicu bez rezanja, samo zubima odgrizajući komade iz njenih pipaka.
Svježe i još uvijek žive hobotnice lijepe se za usnu šupljinu i nastavljaju se boriti za život, prianjajući uz jezik brojnim vakuumima. To je vrlo opasno, jer je bilo nekoliko slučajeva kada se hobotnica, progutana, sisama prilijepila za zidove grla i osoba je umrla od gušenja. Međutim, meso hobotnice prilično je jednostavno žvakati, jedini problem je lijepljenje ovog jela na jezik, zube i unutarnju površinu obraza. Obično se pipci hobotnice jednostavno omotaju oko štapića i stave u usta.
Alternative
Ako i dalje želite probati hobotnicu, ali ekstremna verzija sa živim jelom nije prikladna, možete riskirati i isprobati „hobotnicu koja pleše u riži“. Za njegovu pripremu koristi se mrtva glavna komponenta čiji se pipci prelijevaju sojinim umakom prilikom posluživanja. Natrijum u umaku pokreće reakciju u ćelijama ticala, što dovodi do oslobađanja slobodnih iona koji "golicaju" živčane završetke hobotnice. Tako jelo počinje učinkovito plesati na tanjiru, razbacujući zrna pirinča uokolo.
Sličan efekat uočava se i kod posluživanja lignji sa sojinim umakom - njihova su nervna vlakna potpuno izložena, jer nemaju zaštitnu mijelinsku ovojnicu.
Međutim, jesti živu hobotnicu ima svoje sveto i ritualno značenje - prema Korejcima, osoba koja se usudi na to ima izvanredne lične kvalitete i borbeni karakter. Ovo jelo često jedu ljudi koji se bave drevnim borilačkim vještinama - na taj način treniraju koncentraciju i izdržljivost. Ostali će možda zadovoljiti svoju znatiželju u društvu plešućeg leša hobotnice.
