Slane masline mogu se jesti kao samostalna grickalica, kao i u salate, supe, jela od mesa i povrća. Oni će svakom jelu dodati ugodan specifičan ukus.
Neophodno je
-
- masline;
- sol;
- maslinovo ulje.
Instrukcije
Korak 1
Prođite kroz svježe masline, uklonite one pokvarene. Sortirajte cijelo voće po zrelosti i veličini. Isperite masline pod hladnom vodom nekoliko puta.
Korak 2
Stavite masline iste veličine u emajlirane posude. Pospite plodove krupnom solju, brzinom od 1 kg soli za 2,5 kg maslina. Masline dobro promiješajte i posolite. Pokrijte posudu s njima poklopcem oparenim kipućom vodom ili gustom krpom.
Korak 3
Posudu s maslinama držite 30-40 dana u suvoj, laganoj, toploj sobi sa konstantnom temperaturom. Plodove povremeno promiješajte tako da gornji sloj maslina bude pri dnu, a donji pri vrhu. Dodajte sol tokom svakog miješanja, to mora biti učinjeno kako bi se plodovi bolje zasolili.
Korak 4
Procijedite tečnost koja se oslobodi tokom fermentacije, sipajte masline na male, čiste daske. Neko se voće može činiti smežurano, uklonite ga. Isperite masline vodom, pustite da se ocijede, vratite ih na daske i podmažite maslinovim uljem, uzmite 25 g ulja za 1 kg maslina.
Korak 5
Masline pospite solju, uzmite 100 g na 1 kg voća i stavite ih u staklene posude. Staklenke maslina namačite 8-10 dana do konačnog soljenja, za to vrijeme povremeno protresite staklenke s voćem.
Slane masline čuvajte na hladnom i suvom mestu.
