Najskuplja kafa na svijetu dolazi iz Indonezije. Njegova zrna neobično su blagog ukusa sa primesama karamele i arome čokolade i vanilije. Samo piće rođeno je zahvaljujući maloj životinji.
Životinjska kafa
Najskuplje "piće bogova" na svijetu je indonezijski luwak od kafe. Svoje porijeklo duguje životinji vrlo tužnih očiju - palmovoj cibeti. To je mali mesožder sisavac iz porodice civerrids koji izgledom podsjeća na vjevericu.
Plantaže kafe Luwak nalaze se na ostrvima Sumatra, Java i Sulawesi.
Najskuplja vrsta kafe na svijetu proizvodi se na prilično neobičan način, i to je njezina zest. Prvo, indonežanski farmeri pažljivo beru drvo kafe s plantaža na tradicionalan način. Nakon toga, cibetama hrane svježe bobice koje ih jedu s apetitom.
Kafa u njihovom želucu i crijevima prolazi kroz ekskluzivnu obradu zbog posebnih enzima. Pulpa bobica se probavi, a zrna se prirodno oslobađaju u netaknutom obliku, iako zajedno sa životinjskim izmetom. Poljoprivrednici ih pažljivo osuše na suncu, a zatim ih temeljito isperu, a zatim vrate na sunce i tek onda malo prže.
Svaka životinja dnevno se hrani oko kilogramom zrelih bobica kafe. Kao zahvalnost, farmeru donose samo oko 50 grama žitarica koja su mu potrebna.
Kafa napravljena od indonežanskih cibeta poznata je po svojoj suptilnoj aromi i blagom ukusu. Pravi ljubitelji kafe primjećuju prisustvo neupadljivih nota nugata, meda i maslaca u njenom okusu, a u aromi - koktelu od čokolade i vanilije. Okus mu je prilično uravnotežen i ima blagu gorčinu. Međutim, gurmani kafe više ne cijene okus, već stabilan i ugodan okus najelitnije kafe na svijetu.
Koliko košta najskuplja kafa
Maloprodajna cijena po funti (približno 450 grama) kafe luwak kreće se između 100 i 600 dolara. Neke kafići nude ovu kafu po cijeni od 30 dolara po šalici.
Ponuda kave luwak je vrlo ograničena. Svake godine na tržište izađe samo 1.000 kilograma zrna ove sorte.
Visoka cijena ove sorte posljedica je činjenice da se cibete ne mogu razmnožavati u zatočeništvu. Zbog toga je moguće povećati proizvodnju ove kafe samo na štetu divljih jedinki, koje još treba uloviti.
Pored toga, poseban enzim, zbog kojeg je ova životinja toliko cijenjena, proizvodi se u njenom tijelu samo šest mjeseci godišnje. Preostalih šest mjeseci poljoprivrednici su prisiljeni držati cibetu "u leru". Neki čak puste životinje u divljinu za vrijeme zastoja, a do sezone ih opet uhvate. Ispalo je isplativije od pukog hranjenja tijekom šest mjeseci. Budući da su po prirodi predatori, poljoprivrednici nisu ograničeni na jedan obrok kafe. Meso bi trebalo biti prisutno u dnevnom meniju cibeta - u pravilu ih više vole hraniti piletinom.
