U dalekoj prošlosti Kinezi su zemlji predstavljali ljekovito piće, koje se danas obično naziva "zeleni čaj". Zbog činjenice da sadrži alkaloid teina (analog kofeina) i veliku količinu vitamina, dobro osnažuje ujutro i omogućava vam održavanje dobre forme tokom dana. Mnogi ljudi znaju o njegovim prednostima, ali ne znaju kako ih pravilno odabrati.
Da biste uživali u njegovom zaista bogatom okusu, morate znati znakove kvalitetnog zelenog čaja. Ako niste jaki u poznavanju sorti, onda je čaj bolje kupiti u specijaliziranim prodavaonicama za pondere: proizvod se obično nudi u takvim visokokvalitetnim trgovinama, a savjetnici koji tamo rade pomoći će vam u odabiru. Međutim, imajte na umu da se čak i u specijaliziranoj trgovini čaj mora čuvati u skladu sa svim pravilima.
Na primjer, staklenka sa čaršafima treba biti staklena, a poklopac zatvoren ventilom. Ventil će čajnim listovima omogućiti da dišu i spriječit će upijanje stranih mirisa.
Razmislite o čaju
Dobar čaj trebao bi imati svoju vrstu i naziv, kao i informacije o načinu obrade, stupnju fermentacije i prženja. Obično vrećice čaja i tegle pišu područje sakupljanja i područje pakiranja lista čaja, pa se zato čaj često uspoređuje sa skupim vinom - važno je i na kojoj plantaži i pod kojim suncem je rastao.
Dalje, morate obratiti pažnju na izgled lista. Oblik listova čaja može biti različit - od izduženih cijevi do spiralnih. Sve ovisi o tehnologiji kuhanja. Što su listovi čaja čvršće uvijeni, čaj je jači. Labavo uvijeni listovi čaja čine napitak nježnim i mekanim.
Imajte na umu da je prirodni nefermentirani čaj prirodno zeleni. Svi listovi moraju biti iste boje. Razne mrlje smeđe ili sive nijanse ukazuju na to da je bolje ne uzimati ovaj čaj.
Dodirnite čaj
Protresite vrećicu čaja, u njoj ne bi trebalo biti grudica ili ostataka. Ako je moguće, napunite listove čaja. Obratite pažnju na količinu smeća u tegli, strane štapiće ili izmrvljene listove čaja, sve to ukazuje na to da proizvod već duže vrijeme sakuplja prašinu na polici. Dobar zeleni čaj neće imati prašinu na dnu, dopušteni su samo fragmenti suhog lista.
Ako se prilikom trljanja listova čaja između prstiju listovi čaja lako mrve, to ukazuje na starost listova čaja, a ako se jako zgužva, to je znak kršenja tehnologije proizvodnje.
Omiriši čaj
Važan kriterij pri odabiru čaja je njegov miris. Dobar zeleni čaj trebao bi dobro mirisati. Prisustvo stranih mirisa poput sijena, ribe, parfema ukazuje na to da je tehnologija skladištenja čaja očito prekršena. Također, ne kupujte čaj koji miriše na sagorijevanje, vjerojatno je bio prekuhan ili presušen.
Okusite čaj
A nakon što kupite čaj i ponesete ga kući, morate provjeriti kvalitetu okusa. Važno je pravilno kuhati.
Prvo trebate prokuhati vodu pročišćenu od nečistoća iz slavine, zatim u čajnik uliti malu količinu prokuhane, vruće vode i malo je promućkati, to je neophodno kako bi se zidovi čajnika zagrijali i ne odnijeli toplina vode kojom ćete skuhati pripremljene listove čaja, otprilike jedna kašičica na 150 ml vode. Zatim ostavite piće da se kuha 2-4 minute. Dobro odabrani i kuhani čajevi teže se pjeniti, ugodne su arome i bogate boje. Boja čaja može biti od blago žućkaste do tamnozelene.
