Postoji nekoliko recepata za soljenje ribe. Za male je prikladan, "plemenita" crvena priprema se na drugačiji način. Ako je vaš suprug iz ribolova došao s velikim ulovom, posolite darove jezera i mora na treći način.
Neophodno je
- Za male masne ribe:
- - 2 kg ribe;
- - 4 kašike krupna sol;
- - 2 žlice. Sahara;
- - 4 kašike limunov sok.
- Za kuhanje lososa, pastrmke:
- - 1 kg crvene ribe;
- - 1 tbsp. krupna sol;
- - 1 tbsp. Sahara;
- - 2 lista lovora;
- - prstohvat mljevene paprike.
- Za soljenje velike serije ribe:
- - 1 litar vode;
- - 1 kg ribe;
- - 4 kašike sol;
- - 3 kašike. Sahara;
- - 70 ml 9% sirćeta;
- - 2 glavice luka repa;
- - biljno ulje po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Na žalost, prilikom soljenja ribe ne poštuju se uvijek sanitarni i higijenski standardi. Zato je najbolje to učiniti sami. Uz to, postoje uštede. Darove Neptuna možete kupiti na veliko, podijeliti u nekoliko porodica. Usoljena riba koštat će 2 puta jeftinije od ribe iz skladišta.
Korak 2
Koristite prvu metodu ako želite jesti papalinu, papalinu i druge male predstavnike vodene stihije nakon 1,5-2 sata. Prije svega operite ribu i osušite je na ručniku. Zatim ga stavite u emajliranu posudu ili šerpu, dodajte sol, ulijte 3 žlice. limunov sok. Bacanje sa ribom. Ostavite da se soli 1,5 sata. Nakon tog vremena ulijte biljno ulje, preostali limunov sok. Možete poslužiti. Ako gozba još nije planirana, stavite morsku ljepoticu u plastičnu foliju ili posudu i stavite je u hladnjak.
Korak 3
Soljenje pastrmke, lososa je takođe lako. Crijevo, operi ribu. Ako ste uzeli filete, hrpe, samo ih isperite i osušite. Na cijeloj ribi napravite rez duž grebena, dodajte tamo mješavinu soli, šećera i papra u trbuh. Stavite unutra i van preko lovorovog lista. Pospite trup začinjenom smjesom. Ako su fileti slagani, začine i začine ravnomjerno rasporedite gumenim rukavicama rukama.
Korak 4
Postavite obrnutu malu ravnu ploču na vrh sa ugnjetavanjem na nju. Ostavite ovu strukturu na sobnoj temperaturi 2 dana. Zatim stavite u frižider na 12 sati i možete probati.
Korak 5
Posolite veliku seriju ribe kako slijedi. Operite riječne darove, uklonite grebene s rebrnim kostima, isjecite file na komade. Pripremite marinadu dodavanjem vode, soli, šećera, lovorovog lista. Prokuhajte pa ohladite. Tek tada dodajte ocat, ribu punite marinadom 12 sati. Nakon toga ga premažite kolutovima luka, začinite biljnim uljem i poslužite.
