Popularno bugarsko jelo, lutenica, napravljeno od paradajza i paprike. Ova gusta pasta može se koristiti odmah nakon pripreme, ili je bolje napraviti preparat za zimu. Najvažnija stvar u kuvanju lutenice je postupak pečenja povrća. U ovom trenutku dobijaju posebnu aromu, a to je bitna razlika od pripreme adžike, kavijara i drugih sličnih jela.
Neophodno je
- - slatka paprika - 3 kom.;
- - paradajz - 2 kom.;
- - beli luk - 1 kriška;
- - biljno ulje - 1 kašika;
- - sol i papar - po ukusu;
- - origano - prstohvat;
- - zelje - 3-4 grane.
Instrukcije
Korak 1
Operite papriku, prepolovite, stavite na pleh i pecite 25-30 minuta na 180 stepeni. Nakon hlađenja polovica, uklonite kožu s njih i obradite blenderom.
Korak 2
Čiste rajčice prelijte kipućom vodom, izvadite iz kože i usitnite blenderom. Prođite, ako se želite riješiti sjemenki, paradajz mase kroz sito.
Korak 3
U lonac, ili bolje u kotlić, stavite pripremljeno povrće. Pirjati masu dok se ne smanji za tri puta.
Korak 4
Ogulite češnjak, nasjeckajte, dodajte u kotao proizvodima. Jelo začinite solju i paprom. Nasjeckajte zelje i pomiješajte s ukupnom masom 5-7 minuta prije kraja kuhanja. U istom periodu ulijte biljno ulje.
Korak 5
Krajnji rezultat kuhanja lutenice trebao bi biti gust, poput paste. Sada ga možete staviti u sterilnu teglu i smotati ili ponuditi kao međuobrok.