Živahna salata različitih ukusa i tekstura, sjajan je dodatak nježnoj ribi na pari.
Neophodno je
- - file bakalara 120-150 g po komadu;
- - kvinoja 1 kašika;
- - mango 3 kom;
- - crveni luk 1 kom;
- - mešavina salata 150 g;
- - avokado 1-2 kom;
- - cilantro (mala gomila) 1 kom;
- - maslinovo ulje 1 kašika;
- - čili papričica 1 kom;
- - biber;
- - sol.
- Za punjenje gorivom
- - limunov sok 3 kašike;
- - maslinovo ulje 6 kašika;
- - korijen đumbira 2 cm;
- - biber;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Stavite ribu u dupli kotao i kuhajte 10-12 minuta, ovisno o debljini komada.
Korak 2
Isperite kvinoju u hladnoj vodi i stavite u lonac. Prelijte kipućom vodom i kuhajte dok ne omekša, oko 15 minuta. Bacite u cjedilo i ohladite.
Korak 3
Luk iseći na tanke polu kolutiće. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i pirjajte luk dok ne potamni. Prebacite na papirnati ubrus da biste uklonili masnoću.
Korak 4
Ogulite mango i uklonite jamu. Isecite na male kockice. Usitnite sitno cilantro. Ogulite avokado, izvadite košticu i narežite na duge tanke kriške. Prelijte limunovim sokom da ne porumeni. Isecite čili na tanke kolutiće.
Korak 5
Za preljev ogulite đumbir i naribajte na sitnoj ribežu. Pomiješajte s maslinovim uljem i limunovim sokom, začinite solju i paprom i dobro umutite preljev.
Korak 6
Kombinirajte kvinoju, mango i cilantro. Stavite listove zelene salate na tanjure, zatim nagomilajte mango i kvinoju i podlijte malo prelivom. Na njih stavite prženi luk i klinove avokada te ribu. Prelijte preljev preko ribe i pospite čili kolutovima.
