Vinska karta nije samo lice bara, već i njegova dekoracija, što je predmet posebnog ponosa. Mora se pripremiti sa znanjem i ukusom. Uz sve ovo, ne zaboravite na osjećaj proporcije.
Neophodno je
- - poznavanje koncepta advokature, njenog predmeta;
- - spisak konkurentskih barova, njihove vinske karte;
- - spisak korišćenih pića.
Instrukcije
Korak 1
Razviti koncept za bar, na njemu napraviti vinsku kartu. Pokušajte se "stopiti" sa svojim budućim posjetiteljima kako biste mogli lako predvidjeti i iznijeti njihove želje.
Korak 2
Pogledajte vinske karte koje se nude u konkurentskim objektima, jasno definirajte njihove prednosti i nedostatke. Pokušajte izbjeći greške pronađene u vašem meniju.
Korak 3
Da biste budućim kupcima olakšali pretragu, kombinirajte pića u sljedeće grupe: žestoka pića, vina, slaba alkoholna pića, kokteli i bezalkoholna pića. Podijelite grupe koje sadrže veliki asortiman u podskupine - na primjer, vina iz Njemačke, vina iz Francuske itd.
Korak 4
U svaku stavku dodajte jedinstvenu notu i upotrijebite svoju maštu i maštu kako biste privukli pažnju gostiju. Navedite listu glavnih proizvoda koji se koriste za pripremu pića, njegovu jačinu. U meniju trake nije važno samo ime jela, već i njegov izgled i dizajn.
Korak 5
Posebnu pažnju posvetite grupi koktela i pića. Odražava atmosferu osnivanja. Podijelite na grupe osnovnih pića, miješana, jaka s klasičnim osnovama, jaka s modernim sastojcima, pića s egzotičnim sastojcima, ekskluzivna pića, kokteli i bezalkoholna pića. Logika je važna u meniju bara - započnite s francuskim vinima, a zatim idite na aperitive. Pored vermuta i klasičnih aperitiva, u prvu skupinu spadaju jaka alkoholna pića poput džina, tekile, viskija, votke koja izazivaju apetit. Zatim rasporedite digestive - konjak, rakiju, likere. Ako su u vašem baru kokteli glavni izvor potražnje, smjestite ih na glavno mjesto, a na kraju stavite vina i druga pića. Navedite količinu svakog pića i njegovu cijenu.
Korak 6
Navedite i načine plaćanja prihvaćene u vašem baru, podatke za kontakt za naručivanje stolova, sistem kazni, ako postoje.
Korak 7
Jelovnik i vinsku kartu moraju potpisati direktor i glavni računovođa ustanove.
