Često se kuhari s malo praktičnog iskustva suočavaju s jednim problemom - ne znaju kako pravilno sjeći pticu. Međutim, ovdje nema ništa teško. Jedina je tajna u kojem slijedu seče trup.
Neophodno je
-
- nož (uvijek oštar);
- daska za rezanje;
- pregača.
Instrukcije
Korak 1
Kupite nož sa oštrim krajem. Mora biti visokokvalitetna i savršeno izoštrena. Na ovaj način možete piletinu narezati lako i bez gubljenja vremena. Ako prvi put koljete trup peradi, svakako vodite računa da vaši postupci budu uredni i jasni. Pazite da su svi dijelovi ptice ujednačeni i da izgledaju ugodno. Naravno, ako radite sa sirovom živinom, male nepravilnosti se ne mogu izbjeći. Ali s druge strane, u sljedećoj fazi, nakon što se skuha, svi nedostaci već će biti nevidljivi.
Korak 2
Ako je piletina svježa iz zamrzivača, odmrznite je. Bilo bi dobro ako istovremeno ne koristite mikrovalnu, u ovom slučaju okus će se bolje očuvati. Ostavite piletinu na stolu, odmrznut će se na sobnoj temperaturi 2 do 3 sata.
Korak 3
Prvo prerežite dojku kroz pticu. Na dasku za rezanje stavite trup uspravno. U rez rezultirajući zabodite nož i pažljivo podijelite piletinu na dno duž kičme.
Korak 4
Položite piletinu tako da je koža pri dnu i otvorite je na pola, poput knjige. Izrežite prednju kost vrlo pažljivo i pažljivo.
Korak 5
Odvojite noge od tijela. Da biste to učinili, okrenite polovicu trupa i povucite nogu što je dalje moguće. Odrežite ga u dijelu kostiju bez kostiju.
Korak 6
Ako trebate samo podijeliti piletinu na šest dijelova, tada je prerežite u srednjoj traci. Na pola, duž hrskavice. Ako trebate podijeliti trup na osam dijelova, prepolovite dojku.
