Bujne, rumene pite sa ugodnim sjajem ponos su svake domaćice. Da bi pite bile ne samo ukusne, već i apetitne, koru im prekrijte glazurom. Torte se mogu glazirati prije pečenja, tokom pečenja i nakon pečenja.
Da bi kolač imao apetizirajuću sjajnu koru, mora se podmazati proteinskom glazurom, glazurom od putera ili slatkim sirupom. Prije pečenja ili dok pečete, kolače je najbolje glazirati mlijekom i jajima. Nakon pečenja površinu toplih kolača možete podmazati maslacem ili slatkim sirupom.
Proteinska glazura
Pite, podmazane lagano umućenim jajetom, ispadaju ukusne, sa zlatno smeđom korom i sjajnim sjajem. Smrvljeno smrzavanje žumanca daje kolaču izraženo rumenilo, od cijelog jajeta (žumanjak i bijelo) - srednje rumenilo, od tučenog bjelanjka - blago rumenilo.
Profesionalci savjetuju da se 1 bjelanjak pomiješa sa 1 kašikom vode da se dobije zlatno sjajna kora. Ova glazura je najbolja za slane pite. Ali za slatka peciva preporučuje se upotreba klasične masti koja se sastoji od 1 žumanjka, 1 žlice vode ili ulja i 1 žlice šećera. Klasična glazura torti će dati zlatni sjaj.
Ako tortu podmažete mlijekom, tada sjaj neće biti tako sjajan kao kada se koristi glazura od jaja, a rumenilo neće biti toliko intenzivno, već će kora postati mekana. Da bi torta postala malo smeđa, potrebno je u mlijeku otopiti malo šećera ili zgnječenog žumanca. Šlag treba nanijeti na tortu prije ili za vrijeme pečenja.
Glazura od putera
Za glazuru od maslaca možete reći isto što i glazuru za mleko: omekšava koru kolača i daje joj lagani sjaj. Ako maslacu dodate razmućeni žumanjak, tada će korica ispasti mekana, rumena i sjajna. Maslac se može zamijeniti suncokretovim ili maslinovim uljem, što će kolaču dati lagani, suptilni sjaj. Kora takvog kolača takođe će biti mekana.
Prekrivanje kolača glazurom od putera prije ili za vrijeme pečenja dobit će svijetlu i mekanu koru. Da biste dobili sjaj, glazuru od maslaca treba nanijeti na kolače nakon pečenja. Neke domaćice podmazuju pite prije i nakon pečenja, a zatim se ispada da je kora pita svijetla, meka i sjajna.
Zaleđivanje
Da bi pite zablistale, kao da su lakirane, morate otopiti malo šećera ili šećera u prahu u toploj vodi i nanijeti dobivenu otopinu na površinu još toplog pečenja. Kad se glazura osuši, ukusni sjaj zaigrat će na kori pita.
Neke domaćice zaslađenu vodu zamijene šećernim sirupom. Da bi to učinili, otope 2-3 žlice šećera u istoj količini vode ili mlijeka, stave na vatru i kuhaju 1-2 minute dok se malo ne zgusne. Dobijeni sirup koristi se za dodavanje sjaja slatkim kolačima, lepinjama i voćnim kolačima. Možete dodati ružinu vodu u mraz za ukus.
Šećerni sirup možete zamijeniti sirupom od meda. Da biste pripremili takav sirup, morate temeljito rastvoriti med u maloj količini tople vode i dobivenom otopinom namazati površinu toplog pečenja. Med se tradicionalno koristi za davanje kolačima ugodnog sjaja i okusa. Treba ga koristiti malo, samo u kombinaciji sa slatkim pitama i pitama.
