Smatra se velikom rijetkošću pronaći gljivu poddubovik ili poddubnik u šumi, ali u običnog naroda to je samo modrica. To je vrsta cjevaste gljive vrganja koja raste u listopadnim šumama i formira mikorizu sa stablima lipe i hrasta. Mogu se zamijeniti s vrganjima zbog njihove velike vanjske sličnosti.
Opis poddubovika pečurke
Voćno tijelo poddubovika ima zaobljeni šešir i mesnatu gustu nogu, a na rezu meso postaje plavo. Često možete naći gorki analog modrice - vrganje radića, više liči na obrastao zamašnjak i nejestiv je.
Podduboviki počinju rasti od početka juna, zatim se pravi stanka na nekoliko mjeseci, a od početka avgusta do mraza ponovo rastu. Za berače gljiva pronalazak ovih gljiva smatra se velikim uspjehom, jer su mnogo rjeđi od ostalih cjevastih rođaka. Poddubniki imaju dobru aromu, dobar ukus, zbog čega su traženi. Vrijedno je napomenuti da ih šumski glodari također obožavaju. Pronalazak nejedenog primjerka može se smatrati dvostrukom srećom, jer modrice najčešće leže s već izgriženom nogom.
Noga gljive ima izgled cilindrične cijevi izražene žute boje i crvenkaste mrežice po cijeloj površini, promjer joj je 2-5 cm, visina 4-11 cm. Općenito, gljiva izgleda prilično gusta i zdepasta. Pri tlu je noga nešto zadebljala i ima gotovo bordo nijansu. Meso je pri dnu crveno, a bliže kapi žuto. Kad se reže, postaje zeleno, a zatim postaje plavo.
Šešir može biti različitih boja: od svijetlo maslinaste do narančaste, često čak i crvene. Površina je baršunasta, glatka i suha na dodir. Stare pečurke pri pritisku pokazuju plave otiske. Na početku rasta, kapica je čvrsto pritisnuta na stabljiku, a rubovi su savijeni prema dolje. Kasnije se lagano otvara, ali uvijek ostaje kuglasti sa žućkastim donjim slojem. U velikim gljivama njegov promjer može doseći 20 cm. Prašak spora u poddubniku ima tamnožutu boju, cjevasti sloj dug 15-30 mm. U zrelih gljiva pore su svijetlozelene, u mladih primjeraka crvene, plave kad se pritisnu.
Koristeći boltus
Podduboviks su jestive gljive koje se mogu koristiti u kuhanom, prženom, dinstanom obliku, od njih se prave divni umaci. Oni su takođe soljeni, kiseli, sušeni. Sva jela od njih su vrlo ukusna sa bogatom aromom gljiva. Prva juha nakon ključanja mora se ocijediti, ponovno kuhanje mora trajati najmanje 15 minuta. Prilikom obrade poddubnika, na rukama može ostati plavičasti naboj koji se lako ispire toplom vodom i sapunom.
Sirove gljive su malo otrovne, pa je strogo zabranjeno koristiti ih u ovom obliku. Smatra se da se ni kuhane vrganje ne mogu jesti zajedno s alkoholom.
