Prva pominjanja vina malvazije nalaze se u ruskim hronikama 10. veka. Tokom sljedeća dva stoljeća bio je jedan od lidera u izvozu proizvoda. Vino je zamijenilo Cahors u crkvama, a zatim se proširilo svijetom.
Prema legendi, ime vina dolazi iz regije Malevizi, gdje je raslo grožđe. Najslađa sorta zvala se Malmsley. Druga verzija upućuje istraživače porijekla pića na vizantijsku tvrđavu Monamvasia. U antici se nalazio na ostrvu Kreti. Prema nekim izvještajima, porijeklo imena mora se tražiti u Španiji.
istorija
Nakon prvog spominjanja "malvazije" u ruskim hronikama tokom dvjesto godina, to je bilo jedino vinsko piće u Rusiji. U kršćanskim ritualima vino iz Krita zamjenjivalo je Cahors. Najstarije vino na svijetu raširilo se širom planete s egejske obale.
Venecijanski trgovci otkrili su prvo izvrsno piće. Njihovom laganom rukom započeo je njegov trijumfalni marš širom Evrope. Početkom 15. vijeka loza je odnesena na ostrvo Madeira. Madeira se proizvodila od njenih plodova koji su imali predivan slatkasti okus. Distribucija nije zaobišla Kanarska ostrva, zemlje Novog i Starog svijeta.
Bijelu "malvaziju" na kontinentu su cijenili trgovci, aristokrati i monarhi. Među posljednjima su bili Karlo III i Petar I. Ovo priznanje doprinijelo je evropskom priznanju vina nevjerovatnog imena. Zbog brzo rastuće popularnosti proizvoda, trgovci su ostvarili dobru zaradu od njegove prodaje. To je bio razlog za pojavu lažnih djela.
"Malvazija" proizvedena na Madeiri posebno je patila od njih. Međutim, drugi koji su se željeli obogatiti nisu zaostajali. Sva slatka vina isporučena iz Grčke potpadala su pod to ime. Kasnije su alkohol počeli nazivati iz Moldavije i Bugarske. Samo oni koji su probali pravi proizvod, nektar koji su izabrali bogovi, mogu razlikovati lažne od originala.
Sorte
Najrasprostranjenija sorta grožđa koja se koristi u proizvodnji dobivena je na mediteranskoj obali. Lokalna klima uopće nije utjecala na bobice, što znači da je izvanredan okus pića iz njih ostao nepromijenjen. Mnogi znalci sofisticiranost i egzotičnost nektara smatraju savršenima.
Malvazija raste u Sjedinjenim Državama, Španiji, Švicarskoj, Francuskoj, Brazilu i Portugalu. Pod nazivom robne marke ujedinjene su sorte "Cleret", "Vermentino", "Burbulenk" i "Malmsi". Višestruke podvrste sorti od blijedo zelene do bogate tamnocrvene također su se dobro dokazale.
Stručnjaci ne napuštaju rad na odabiru vinove loze. To je zbog rasprostranjenosti popularne vrste pića. Klima koja vlada na Mediteranu povoljno utječe na kvalitetu bobica. Gotov proizvod zasitili su ugodnom aromom, ukusom i bojom.
Glavne sorte "malvazije" su vina:
- pjenušava;
- vulkanski;
- Madeira.
Budući da je popularnost i autoritet brenda osvojio na čitavoj planeti, vinari su počeli stvarati blistavu verziju.
Pjenušava
Jedan od najpoznatijih proizvođača je Cantine Quattro Valli. Za proizvodnju, bobice se beru ručno. Šampanjac se odvija u posebnim rezervoarima.
Uzgajajući na grožđu koje pripada dolini Cantina Quatro u Emiliji-Romanji, grožđe je postalo sirovina za proizvodnju pjenušave Mastro Binelli Malvasia Semidolce. Proizvodi se na tradicionalni način šampanjca.
Rezultat je slatko piće nježnog okusa i arome breskve-marelice. Najčešće se ovo vino koristi tokom prijateljskih ili romantičnih spojeva.
Vulkanski
Vulkansko vino smatra se jednim od najpopularnijih. Njegova je proizvodnja vrlo naporna, stoga su troškovi konačnog proizvoda vrlo visoki. U proizvode se ne dodaju konzervansi. Vremenom se takav proizvod oksidira. Posebne varijacije uključuju kanarsko vino. Veća je potražnja u zemljama arhipelaga.
Proizvodi se u ograničenim količinama. Stoga bocu možete kupiti turistima kao suvenir na Tenerifima ili kupcima u ekskluzivnim vinskim buticima u Evropi. Vinova loza, isporučena na Kretu iz Grčke, savršeno se ukorijenila, dodajući ugodne note piću.
Svaki lokalni vinograd ima zasebnu kamenu kolijevku koja štiti bobice od padavina i udara vjetra. Ovaj prizor izgleda očaravajuće.
Madeira
Grožđe se takođe ukorijenilo na ostrvu Madeira. U čast teritorija nazvana je još jedna vrsta izvrsnog pića. Vino ovdje proizvedeno proizvodilo se samo za trpezu vladara Portugala. Slatka Madeira cijenjena je pet vijekova. Sakupljanje bobica za proizvodnju vrši se takođe ručno u fazama. Tada se izvodi prvo lagano okretanje.
Tako ćete dobiti "Pigno". Njegova glavna karakteristika je dugotrajni aftertaste. Zatim je sirovina nekoliko puta prešana i flaširana. 85% sastojalo se od vinskog napitka napravljenog od sirovina "malvazija", vino je otišlo na dugo putovanje. Zahvaljujući njemu poboljšane su karakteristike ukusa.
Izdržati takav proizvod 5-6 godina. Što je ovaj period duži, to je kvalitetniji. Neke sorte Madeire svojstvene su četrdeset godina izlaganja. Vrijeme samo poboljšava piće. Prije je trpki i neobično bogatog okusa nektar bio toliko neobičan da je spadao u kategoriju likera.
Moderne proizvodne tehnologije su znatno pojednostavljene. Zahvaljujući pojavi novih vrsta sirovina, obim proizvodnje se povećao. Proizvode odlikuje nježna aroma badema i cvjetno-voćni buket.
Kako piti
Što se tiče vrijednosti, vino je pristupačno za gurmane. Cijena varira ovisno o namjeni proizvoda. Jedno sortno vino u bocama za sakupljanje čuva se u berbama. Takav se proizvod vrednuje mnogo više od proizvoda koji se isporučuju u prodavnicama.
"Malvaziju" proizvode vinarije iz Italije, Amerike, Hrvatske i Slovenije, Kanarskih ostrva i Grčke. Svaki proizvođač čuva svoje tajne. Međutim, sve proizvođače ujedinjuje želja da se očuva tradicionalni kvalitet pića i poboljšaju njegove nove sorte, obogaćujući ukusni buket.
Stolna, desertna, utvrđena, bijela i crvena vina proizvode se od sirovina. Budući da je malvazija tradicionalno bijela, proizvod je savršen za plodove mora koji su osnova mediteranske kuhinje. Marka se dobro slaže sa sirevima, laganim salatama i drugim grickalicama.
Uobičajeno je da se nektar njihovih posebnih čaša pije rashlađen u malim gutljajima, uživajući u ukusu i uživajući u kvalitetama. Nemoguće je proizvod napravljen na Kreti opisati u nekoliko riječi. Svi znalci elitnih vina trebali bi u potpunosti cijeniti njegov ukus.
Poželjno je proizvod predstaviti kao poklon. Piće koje potrošač kupi za sebe ukrasit će svako slavlje, zasjenivši okus deserta od keksa, orašastih plodova, voća. Savršen je i kao digestiv. Vino u spektakularnoj boci nije slatko.
U kritikama stručnjaka preporučuje se upotreba grčkog ili talijanskog nektara uz zvuke valova koji se na kopnu spuštaju pod zavičaj vinove loze pod blagom sunčevom svjetlošću. Svi oni koji su probali nektar proizveden od najstarije sorte, zapažaju njegovu neverovatnu aromu i savršen ukus.
Ima posebne slatkaste note vanilije. Stoga je aroma povezana sa svježim pečenim proizvodima. Prisutno je i prisustvo voćne note. Okus današnjeg vina je mekan, umjereno skladan i sladak, obavija.
