Sporovi oko koristi i štete svinjske masti već su prošli - nutricionisti su potvrdili da ovaj proizvod, koji se koristi umjereno, nije samo koristan, već čak i neophodan za ljudsko tijelo. Stoga sada možete sigurno jesti mast, koristeći je u bilo kojem obliku. Oni koji s njom žele skuhati ukusne sendviče, mogu napraviti mast u kožicama luka.
Kako odabrati "pravu" mast
Morate odabrati peritoneum - dio u kojem se masti prošaraju slojevima mesa. Ovaj će dio biti grub za tradicionalni način soljenja svinjske masti, ali ako svinjsku mast napravite u kožicama luka, takvo meso će biti idealno. Prije svega, morate ga kupiti na tržištu od pouzdanog prodavača. Ako prodavac nije upoznat, obratite pažnju na njegov izgled, urednost, čistoću ruku. Zatim pregledajte proizvod koji vam nudi. Na rezu masnoća ne bi trebala biti žućkasta, masni slojevi trebali bi imati blijedo ružičastu nijansu. Koža bi trebala biti tanka. Pomirisati odabrani komad - mirisa ne bi trebalo biti.
Nutricionisti preporučuju da se jede oko 100-150 g svinjske masti nedeljno, po mogućnosti sa belim lukom i hlebom od celih zrna.
Soljenje svinjske masti u kožicama luka
Za ovaj ukusni međuobrok trebat će vam;
- 1 kg masti sa mesnim žilama;
- 1 čaša kuhinjske soli;
- voda - 1 litra;
- ljuska od 10-12 lukovica;
- 5-6 čena belog luka;
- 3-4 lista lovora;
- 3-4 graška aleve paprike;
- ljuta crvena paprika na vrhu noža.
Na unutrašnjoj strani masti napravite duboke proreze, pazeći da ne oštetite kožu. Pripremite slanicu od svinjske masti. U lonac ulijte vodu, u njega ulijte sol, stavite na vatru i prokuhajte. Kad voda počne kipjeti, dodajte čistu ljusku luka u lonac i smanjite vatru na najnižu. Nakon 5 minuta stavite slaninu u lonac, voda bi trebala potpuno prekriti komad. Kuhajte svinjsku mast 15 minuta, a zatim maknite posudu sa štednjaka i stavite da se hladi, pokrivenu poklopcem. Nakon 15 minuta izvadite slaninu i ohladite. Ako se komad slanine malo smota, u redu je - događa se, jer je sloj mesa više stisnut u kipućoj vodi nego sloj masti. Otvorite salo i stavite ga pod ugnjetavanje. U tom svojstvu možete koristiti litarsku teglu vode.
Upotreba masti pomaže u smanjenju taloženja holesterola na zidovima krvnih žila. Sadrži selen koji ima antitumorska svojstva i arhidonsku kiselinu koja reguliše metaboličke procese u tijelu.
Češnjak zgnječite ravnom stranom noža, nasjeckajte sitno, stavite u malu posudu i tamo nasjeckajte lovorove listove, lomeći ih rukama, dodajte piment smrvljen ravnom stranom noža, ulijte crveno ljuta paprika i promiješajte.
Trljajte začine površinom svinjske masti sa svih strana. Zamotajte ga što je moguće čvršće plastičnom folijom kako biste izbjegli mjehuriće zraka. Stavite na tanjir i ostavite 3-4 sata da leži na sobnoj temperaturi tako da začini natapaju meso, nakon čega se može staviti u zamrzivač. Takva masnoća biće spremna sutradan.
