Salo se smatra jednim od najpopularnijih proizvoda takvih nacionalnih kuhinja kao što su ruska, ukrajinska, poljska i njemačka. Poznat je veliki broj mogućnosti kuhanja, uključujući soljenje, ključanje i pečenje. Slana svinjska mast sadrži ne samo zasićene i zdrave masti, već i aminokiseline važne za tijelo.
Neophodno je
- –550 g svježe svinjske masti sa kožom i slojevima mesa;
- –0,7 šalice soli;
- –2-5 listova lovora;
- –Zrna crnog papra;
- -1-4 češnja češnjaka;
- –4-6 lukovica s gustom ljuskom;
- –1,5 žličice. paprika.
Instrukcije
Korak 1
Prva faza je izbor visokokvalitetne slanine koja treba biti umjereno gusta i otporna na nož. Boja slanine kreće se od bijele do mliječne. Žuta boja označava starost ili loše uslove skladištenja.
Korak 2
Uzmite mast, očistite kožu od suvišnih dlačica. Sipajte vodu u šerpu, dodajte sol. Miješajte tako da se svi kristali soli dobro otope. Stavite na vatru i sačekajte dok ne zavri.
Korak 3
Uklonite ljusku s luka i stavite je u fiziološku otopinu. Stavite slaninu u vodu tako da je gornji sloj viši 5-8 cm. Pirjajte na laganoj vatri oko 10-17 minuta, a zatim ostavite u rastvoru za infuziju.
Korak 4
Nakon 6-10 minuta izvadite slaninu i pustite da se ohladi. Papirnim ubrusom osušite sa svih strana. Beli luk, biber i lovorov list sameljite u blenderu dok ne postane prah. Napravite rezove na komadu slanine i temeljito utrljajte. Pospite paprikom odozgo, umotajte u foliju ili gazu, a zatim stavite na hladno.
