Ukusni omlet savršeno je jelo s kojim mnogi vole započeti novi dan. Da biste omlet učinili mirisnim i pahuljastim, trebat će vam ne samo najsvježa jaja, već i znanje o nekim tajnama kuhanja.
Klasični omlet sastoji se od jaja, mlijeka i dodataka koji odgovaraju ukusu kuhara. Mlijeko i jaja moraju se temeljito izmiješati, ne koristeći mikser, već viljušku ili pjenjaču. Nadjev u masu od omleta dodaje se zadnji, jedino će ispasti što prozračnije. Ako želite napraviti sufle od omleta, onda posebno izmutite bjelanjke, dodavajući žumanjke i mlijeko u već elastičnu proteinsku pjenu. Za dijetalnu opciju koriste se samo proteini, a za gušći omlet koriste se žumanjci.
Ako u omletu ima puno tekućine, on će brzo pasti nakon kuhanja, pa se smatra optimalnim upotrijebiti polovinu ljuske mlijeka za jedno jaje.
Omlet uvijek treba kuhati ispod poklopca, ne dopuštajući da zagori. Prvo trebate pojačati vatru što je više moguće, a kad omlet naraste i ojača, vatru treba smanjiti na minimum. U tom slučaju gotov omlet možete lako prenijeti sa tave na tanjur - lako će skliznuti sam od sebe.
Ako omleti želite dodati brašno, trebate imati na umu da njegova količina ne smije prelaziti 1,5 kašičice po 4 jaja.
Bujni omlet zahtijeva ne samo kvalitetne sastojke, već i pravu posudu. Idealno bi bilo da bude od lijevanog željeza ili s vrlo debelim dnom. Preporučljivo je koristiti poklopac s rupom kroz koju će izlaziti višak vlage.
Omletu obavezno pržite na biljnom ulju s malim dodatkom maslaca, to će jelo učiniti nježnijim i aromatičnijim.
Ne preporučuje se dodavanje zelenila u omletnu masu, najbolje je posipati je po gotovom jelu, ispast će mirisno i zdravo, zbog vitamina sačuvanih u zelenilu.
