Povrće koje je prije nekoliko stoljeća bilo možda najpopularnije na trpezama Europljana, danas su Rusi gotovo zaboravili. Crna mrkva u Rusiji se ne uzgaja komercijalno i nije izabrana za selekciju. A za sve su krive njegove narančaste sličice koje su široko rasprostranjene zbog svog slatkog okusa.
Crna mrkva, koja se u narodu još naziva i crnim ili slatkim korijenjem, a u znanosti službeno nazvana koza ili scorzonera, višegodišnja je biljka porodice Cruciferous. Danas je u Rusiji rijetko negdje može naći, ali česta je posjetiteljica na policama evropskih trgovina.
Čak i prije 200 godina u Europi, jeo se i koristio u medicinske svrhe za suzbijanje ospica, ujeda zmija, pa čak i za vrijeme kuge, zahvaljujući obilju inulina u sastavu i mnogim elementima u tragovima poput fosfora, magnezijuma, kalijuma. Do sada se istisnuto iz scorcers koristi u borbi protiv dijabetesa melitusa.
Nepopularno povrće
Danas se crna mrkva uzgaja u mnogim zemljama, posebno je popularna u Španiji i Latviji, ali u Rusiji nije široko poznata i nije popularna među vrtlarima, rijetko možete naći ovu biljku u nečijem vrtu. Razlog je taj što se na crnoj mrkvi lako natrpa raznolika narandžasta mrkva otporna na štetočine, a ta crna mrkva, koja raste, postaje "divlja", pretvarajući se u neplodni korov.
Biljka je višegodišnja i u prvoj godini rasta korijen je usjev sa velikim brojem listova, druge godine cvjeta crna mrkva, pojavljuje se stabljika s peteljkom, visoka do 120 cm. Cvjetovi ove biljke imaju ugodnog mirisa, male su žute boje i sakupljaju se u košare. Na stabljici ima do 40 cvjetova, zatvaraju se noću i ponovo cvjetaju rano ujutro.
Listovi crne mrkve su dugi, do 50 cm i široki do 10 cm, tamnozelene boje. Korijen je velik, naraste više od 30 cm u dužinu i 5 u širinu, cilindričnog je oblika, hrapav na dodir, vrlo tamne, gotovo crne boje.
Crna mrkva je vrlo sočna, meso je mliječne boje i velike je gustine
Postojano korijensko povrće
Biljka je nepretenciozna, u mrazu ne treba zaklon, nakon sadnje. Samooprašujuće. Nema posebne zahtjeve za kvalitetu tla i osvjetljenje, štoviše, prilično je otporan na sušu. Da bi korijen imao pravilan oblik, potrebno je rahliti tlo ili ga u početku posaditi u rastresito tlo. U gustom tlu korijen se može razdvojiti, deformirati. Prije sadnje trebate zemlju iskopati najmanje 35 cm kako bi se korijen pokazao dobrim.
Crna mrkva je vrlo zdrava, sadrži kalijum, magnezijum, fosfor i željezo, kao i niz vitamina potrebnih za održavanje imuniteta.
Crna mrkva nije podložna bolestima ili bilo kojim štetočinama, što je čini još lakšim za uzgoj. Uz to, sazrijeva u ranoj fazi, a na proljeće može obradovati vrtlare.
