Obilna, vruća jela od janjetine vrlo su pogodna za hladnu zimsku sezonu. Ako želite skuhati jagnjeće sedlo, koristite raznoliko bilje kako biste oduzeli specifičan okus janjeće masti.
Neophodno je
-
- Za prvi recept:
- jagnjeće sedlo;
- sol;
- biber;
- majčina dušica;
- maslinovo ulje;
- slane pistacije;
- mrvice hljeba;
- maslac;
- majoneza.
- Za drugi recept:
- jagnjeće sedlo;
- limunov sok;
- senf;
- kajmak;
- peršin;
- bijeli luk;
- badem;
- korijander;
- bosiljak.
- Za treći recept:
- jagnjeće sedlo;
- jagnjeći bubreg;
- Champignon;
- maslac;
- biljno ulje;
- sol;
- biber;
- Bijeli hljeb;
- konjak;
- jaje;
- majčina dušica;
- peršin.
Instrukcije
Korak 1
Pecite jagnjeće sedlo u pistaćima. Da biste to učinili, uzmite 2 dijela sedla sa po 8 rebara, skinite filmove, uklonite višak masnoće i natrljajte ih solju, paprom, pospite jednom kašičicom timijana. Pržite na malo maslinovog ulja po nekoliko minuta sa svake strane. Ostaviti da se ohladi.
Korak 2
Na dasci za rezanje nožem nasjeckajte 125 grama prženih slanih pistacija. Prebacite ih u posudu i pomiješajte sa 30 grama krušnih mrvica. Otopite 50 grama putera i dodajte u posudu, a zatim dodajte 2 kašike maslinovog ulja i dobro promiješajte.
Korak 3
Premažite majonezom ohlađeno meso na gornjoj strani sedla. Stavite masu od pistacija na vrh. Zagrijte pećnicu na 200C i posudu za pečenje obložite folijom. Prenesite janjetinu na nju i pecite 30 minuta.
Korak 4
Za sedlo janjetine u umaku od senfa nakapajte sok od limuna po mesu i stavite u hladnjak na jedan sat. Trenutno pripremite sos. U zdjeli pomiješajte 3 žlice senfa, isto toliko kisele pavlake, nasjeckani peršun, 2 mljevena režnja češnjaka, 50 grama nasjeckanih badema, 1 kašičicu korijandera i prstohvat bosiljka. Sve sastojke temeljito promiješajte.
Korak 5
Izvadite janjetinu iz frižidera i napravite višestruke rezove po sedlu. U rupe stavite 1/3 češnja češnjaka. Umak rasporedite sa svih strana mesa i stavite na lim za pečenje obložen folijom. Pokrijte foliju tako da vrh ne dodiruje sos. Zagrijte rernu na 200 ° C i pecite jagnjetinu oko sat i po.
Korak 6
Da biste napravili punjeno jagnjeće sedlo, pripremite nadjev. Da biste to učinili, ogulite 2 pupoljka gljiva. U zagrijanoj tavi otopite 20 grama maslaca i dodajte jednu žlicu biljnog ulja, položite bubrege i pržite 20 minuta.
Korak 7
Stavite pečurke na bubrege, posolite i popaprite, pržite još 3 minute. Zatim prebacite u posudu i pustite da se ohladi. Mrvicu jedne kriške belog hleba izmrvite u fil, ulijte jednu kašiku rakije i umutite jedno jaje. Nasjeckajte dvije grančice majčine dušice, svežanj peršina i pomiješajte s nadjevom.
Korak 8
Sedlo jagnjeta teškog najmanje 2 kilograma začinite solju i biberom, nadjenite nadjevom. Pospite lim za pečenje biljnim uljem i na njega stavite jagnje podmazano maslacem. Stavite u pećnicu zagrijanu na 210 ° C i pržite oko dva sata sipajući mesni sok iz lima za pečenje.
