Juhe od bundeve, koje su obično supe od pirea, ne samo da su izuzetno zdrave, već i zapanjujuće lijepe. Vatreno crvene boje, bogate su vitaminima i raznim mikroelementima. Zbog svoje teksture, jedinstvenog okusa i mirisa, juhe od bundeve vrlo su nježne konzistencije i kremaste, čak i bez prisustva kreme u receptu.
Postoji široka paleta juha na bazi bundeve. To uključuje juhe od bundeve s paprikom, račićima, graškom, parmezanom, gljivama, kukuruzom, karfiolom i mnogim drugim kombinacijama sastojaka povrća, voća i mesa. Najklasičnija je juha od bundeve sa sokom od naranče. Za pripremu je potrebno pola sata. Da biste to učinili, na tavi popržite sitno nasjeckani luk. Ogulite buču, narežite na sitne komade, pomiješajte sa sjeckanim belim lukom i korijenom đumbira. U loncu kombinirajte luk, tikvu, beli luk i đumbir pržene dok ne porumene. Jelo krčka na laganoj vatri 6-8 minuta. Zatim morate uliti vodu i cijelu smjesu prokuhati. Na srednje jakoj vatri masa se nastavlja kuhati 20 minuta dok buča ne omekša. Nakon što je spremna, blenderom izgnječite juhu od povrća. Zatim u juhu ulijte sok od pomorandže, posolite i pobiberite, masu ponovo prokuhajte. Gotova jarko narandžasta juha ulijeva se u porcionirane posude i nadopunjuje pavlakom i bučinim sjemenkama. Osim juha od pirea, od bundeve možete napraviti i supu sa grahom i celerom. Da biste to učinili, nasjeckajte luk i češnjak, stabljiku celera narežite na kockice debljine oko pola centimetra. Sjeckane sastojke treba pržiti na biljnom ulju 5-7 minuta, a buču oljuštiti i isjeći na sitne komade. Prženo povrće i bundeva kombiniraju se u loncu. Ovdje se dodaje i paradajz u vlastitom soku. Masa se ključa nekoliko minuta, dok se smeša ne zgusne. Zatim morate dodati jedan i po litar čorbe (mesne ili povrtne), posoliti, popapriti i kuhati na srednje jakoj vatri dok buča ne omekša. Na kraju dodajte konzervirani bijeli grah, kuhajte jelo nekoliko minuta i pospite sjeckanim biljem prilikom posluživanja. Juhe od bundeve zasigurno će se svidjeti i najizbirljivijim kušačima. Pored toga, juhe od pirea na bazi bundeve mogu se jesti čak i rashlađene u vrućem ljetnom danu.
