Orašasti plodovi omiljena su poslastica i za djecu i za odrasle, kao i nevjerovatno zdrav i hranjiv proizvod. Najčešće vrste orašastih plodova su orasi, kikiriki, bademi, lješnjaci, pistacije, pinjoli, indijski orah, brazilski orah i kesten. Orašasti plodovi se koriste ne samo u svom prirodnom obliku - mogu se koristiti za pripremu raznih jela.
1. Puding od orašastih plodova
Trebat će vam:
150 grama zrna bilo kog oraha;
250 grama bijelog hljeba bez kore;
1,5 čaše mlijeka;
3 jaja;
1 šolja šećera;
100 grama maslaca (rastopiti).
Namočite hljeb u mlijeku. Jezgra sameljite u mašini za mljevenje mesa ili u procesoru hrane. Odvojite žumanjke od bjelanjaka, bjelanjke istucite u jaku pjenu, a žumanjke sameljite sa šećerom. Kombinirajte žumanjke sa šećerom, hljebom i mlijekom, maslacem, sjeckanim orašastim plodovima u velikoj posudi, sve temeljito promiješajte, a zatim pažljivo dodajte razmućeno bjelančevine i ponovo lagano promiješajte. Podmažite posudu za pečenje uljem, stavite u nju pripremljenu masu, stavite u rernu i pecite na 180-200 stepeni 30-40 minuta. Gotov puding prebacite u posudu; možete ga poslužiti i vruć i hladan.
Umak od vanilije idealan je za takav puding: 2 žumanca sameljite s pola čaše šećera i žličicom brašna, razrijedite 1,5 šalice vrućeg mlijeka, promiješajte, stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje pustite da zavri. Maknite s vatre, dodajte paketić vanilin šećera i promiješajte.
2. Sos od orašastih plodova za povrće
Trebat će vam:
100 grama jezgri oraha (može se zamijeniti drugim);
1 veliki luk ili svežanj zelenog luka
3 češnja češnjaka;
peršin, kopar, sol, mljevena crvena paprika - po ukusu;
sok od jednog limuna.
Nasjeckajte orahe, sameljite ih sa češnjakom, solju i paprom. Luk i peršin nasjeckajte vrlo sitno i dodajte orasima. Sve razrijedite limunovim sokom, temeljito promiješajte. Po želji u sos možete dodati malo šećera ili meda. Ovaj umak odlično se slaže sa kuhanim boranim grahom, povrćem sa žara, klinovima pečenog krompira.
3. Kesten pire
Izrežite 1 kg kestena na vrh ukrštenim uzorkom, dodajte hladnu vodu, stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Kestene ocijedite i ogulite. Oguljene kestene i cijeli luk stavite u lonac, prelijte juhom tako da pokrije kestene, kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša - oko 30 minuta. Ocijedite juhu u posebnu posudu, a luk bacite. Vruće kestene sameljite mikserom ili trljajte kroz sito dok se ne stvore u pireu. Dodajte kašiku putera, 50 ml vrhnja, sol, mljeveni crni biber po ukusu i toliko juhe koja ostane nakon ključanja da biste dobili željenu konzistenciju pirea. Dobro promiješajte. Ovaj pire može se služiti i kao samostalno jelo i kao prilog mesu, živini i ribi.
