Crni ili raženi hleb korisni su za organizam ako se pripremaju odgovarajućom tehnologijom. U nordijskim zemljama crni se hljeb pojavio već u 11. stoljeću, a tehnologija proizvodnje od tada se nije promijenila. Preporučuje se konzumacija 300 grama raženog hleba dnevno kako bi se nadoknadila potrebna, posebno u jesensko-zimskom periodu, norma vitamina i mikroelemenata neophodnih za organizam.
Korisne supstance i vitamini sadržani u crnom hlebu
Crni hljeb se pravi od kiselog tijesta, raženog brašna, soli i vode. Sadrži sljedeće vitamine i minerale:
- vitamini B skupine;
- vitamin PP;
- vitamin C;
- gvožđe;
- magnezijum;
- kalijum;
- celuloza;
- lecitin;
- lizin;
- proteini;
- fosfatidi.
Mnogo korisnih supstanci sadržanih u različitim vrstama crnog hljeba dodaje mu se tokom postupka pripreme. Od velike je važnosti činjenica da crni hljeb uključuje ljuske zrnja raženih klica, dijetalna vlakna, enzime koji stimuliraju rad gastrointestinalnog trakta. Raženi kruh je malo kalorija, pa se preporučuje uvrštavanje u razne dijete za one koji žele smršavjeti, a uvrštava se i u prehranu dijabetičara.
Pored navedenih komponenata, crni hljeb "Borodino" sadrži malo pšeničnog brašna, kima, korijandera, melase i slada. Ovaj hljeb je kaloričniji od raženog, kremšnite, slatkog i kiselog okusa. Tehnologija izrade borodinskog kruha je složena, ne dozvoljava upotrebu konzervansa i pojačivača okusa, što govori u njegovu korist. Melasa je bogata vitaminima i smeđim šećerom, dok je slad bogat elementima u tragovima i aminokiselinama.
Korisna svojstva crnog hljeba i njihova primjena
Crni hljeb koristan je za dijabetičare, a za prevenciju dijabetesa, prisustvo željeza, magnezijuma i kalijuma čini ga neophodnim proizvodom za anemiju i kardiovaskularne bolesti.
Da biste imali koristi od upotrebe crnog kruha, morate znati kako ga odabrati. Raženi hljeb, napravljen prema ispravnoj tehnologiji, trebao bi imati tamnosmeđu koru bez čađe i tragova opeklina. Mrvica ne smije biti ljepljiva i / ili prošarana grudama brašna ili starog hljeba.
Crni hljeb dobro se čuva umotan u običan bijeli papir ili platno. Ne može se čuvati sa belim hlebom.
Supe i masna riba, kao i povrće bez škroba, izvrsno se slažu s raženim hljebom.
Da biste se riješili vlažnosti kose, napravite sljedeću masku. Crni hljeb prelije se kipućom vodom, insistira se oko sat vremena, a zatim utrlja u vlasište. Glavu zamotaju u polietilen, na nju navuku vuneni šešir i drže ga pola sata, a zatim ga isperu.
Šteta crnog hljeba
Ovaj kruh se ne preporučuje ljudima koji pate od gastritisa i drugih gastrointestinalnih bolesti. Potrebno ga je zamijeniti bijelim, ali ne svježim, već drugog dana nakon pečenja.
Osim toga, morate znati da se crni kruh ne kombinira sa škrobnim povrćem i prženim mesom, u drugom slučaju može doći do žgaravice. Također se ne preporučuje jesti raženi hljeb s kiselim jelima.
