Prije svega, odlučimo u koju nam svrhu treba paradajz. Veliki ružičasti paradajz odličan je u salati, ali nije dobar za sos ili konzerviranje. Graciozni sitni cvjetovi trešnje ukrasit će jelo, dodati sofisticiranost, naglasiti plemenitost.
Instrukcije
Korak 1
Ružičasti, žuti, crveni mesnati i prugasti paradajz idealni su za svježu konzumaciju, na primjer, s njima možete napraviti salatu. Takva rajčica ima slatkast okus, umjereno je sočna, guste punašne pulpe i tanke ljuske.
Sočni crveni krem paradajz s debelom kožom, izražene arome, sočan savršen je za pravljenje raznih umaka i sosova. Ukus im je slatko-kiselkast. Ova rajčica se izvrsno slaže s bosiljkom, i crvenim i zelenim, sa bijelim lukom i raznim sirevima.
Korak 2
Mali crveni paradajz s punašnom elastičnom kožicom bez oštećenja pogodan je za konzerviranje. Iako je za pripremu soka od paradajza pogodno i voće čija je koža pukla.
Korak 3
Prije svega, prilikom odabira paradajza, trebate se usredotočiti na njihov izgled. Glatka, lijepa koža, bez udubljenja, posjekotina, mrlja i drugih oštećenja. Paradajz dobro sazreo na grmlju nema peteljku, jer se lako odvaja od zrelog ploda.
Svjež, samo iz vrta, paradajz ima jak karakterističan miris. Staklenički paradajz, poput zrelog u kutijama, praktički nema miris. A u pogledu okusa inferiorni su od rajčice koja sazrijeva na suncu i s velikim razmakom.
I, naravno, rajčica kupljena na tržištu od urednog, ljubaznog prodavača bolja je i ukusnija od one kupljene od sumorne ljigavice.
