Jagnjeći paprikaš sa začinima luksuzno je, iznenađujuće aromatično jelo. Sočni, nježni komadići natopljeni začinjenim umakom tope se u ustima. Ovo zapanjujuće jelo zasluženo će zauzeti glavno mjesto na svečanom stolu.
Neophodno je
-
- ovčetina;
- kardamom;
- ružičasti biber;
- bijeli biber
- sol;
- smokve;
- suhe marelice;
- suvo bijelo vino.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite jedan i po kilogram janjetine, isperite, osušite peškirom. Odrežite masnoću od mesa, isecite na komade, otopite na laganoj vatri.
Korak 2
U mužaru zdrobite 10 kutija kardamoma, 10 zrna bijelog papra, 10 zrna ružičastog bibera. Prekrijte vrućom masnoćom i ohladite.
Korak 3
Ohlađenu masu pomešajte sa 1 kašičicom soli. Narežite janjetinu na komade, podmažite je i ostavite sat-dva da odstoji na sobnoj temperaturi. Isperite 8 komada suhih smokava i 10 komada sušenih marelica, osušite i isecite na sitne komade.
Korak 4
U lonac ulijte 300 mililitara suvog bijelog vina, kuhajte 10 minuta, u vino dodajte suho voće. Stavi sa strane. Tavu dobro zagrijte bez ulja. U to stavite komade janjetine, pržite s obje strane dok se ne pojavi zlatno smeđa i ugodan miris prženog mesa. Gotove komade jagnjetine prebacite u lonac za dinstanje. U tavu sa masnoćom i začinima ulijte malu količinu kipuće vode i dinstajte dok dno posude ne postane čisto i svi sokovi koji se pridržavaju za dno uđu u umak. Jagnjetinu prelijte sosom, dodajte vino sa suhim voćem i dinstajte poklopljeno ili pod folijom 30 minuta na umjerenoj temperaturi, dok meso ne omekša.
Stavite kuhano meso na nekoliko sati na hladno mjesto da se natopi sosom. Prije posluživanja uklonite višak masnoće s površine mesa i umaka, podgrijte, rasporedite po tanjurima, ukrasite peršunom. Za prilog poslužite kuvani krompir ili mrvičastu pirinč, prosenu ili heljdinu kašu, kiselo povrće, bobičasto voće.
