Bijeli kupus je koristan u svakom pogledu. Fermentira se, kiseli, soli i priprema od velikog broja različitih jela. Ni tokom obrade ne gubi svoje kvalitete.
Trebat će nam:
- 1 kg bijelog kupusa,
- 2 srednja luka
- 1 velika mrkva,
- 2 male paprike
- 3 češnja češnjaka,
- 300 gr. doktorska kobasica,
- piment grašak,
- zelje,
- sol,
- 2 srednje crvene rajčice
- 100 g ghee,
- 3 lista lovora,
- 1/2 litre kipuće vode.
Uzmemo malu glavicu kupusa, očistimo je od oštećenih listova, operemo pod mlazom vode i zdrobimo na trakice. Zatim dolazi mrkva, dobro je operemo i ogulimo, narežemo na male kockice. Odabiremo dugi luk, koji nije jako gorak, čak ni sladak. Luk iseći na pola prstena. Ogulite češnjak i provucite ga kroz prešu. Uzimamo slatku papriku u crvenoj i zelenoj boji, operemo, odstranimo sjemenke, narežemo na trakice. Kobasicu narežite na kockice. Odabiremo liječničku kobasicu onu koja je proizvedena u skladu s GOST-om.
U kotao ili posudu pogodnu za prženje i dinstanje stavite rastopljeni maslac, zagrejte i u njega sipajte nasjeckani luk, pržite dok ne bude napola kuvan i promiješajte, stavite papriku i pržite 5 minuta. Zatim dodajte mrkvu, promiješajte i dinstajte ispod poklopca 5-10 minuta, dodajte paradajz, dinstajte, povremeno miješajući. Dalje, rasporedite kobasicu i opet dobro promiješajte, pirjajte u zatvorenom kotlu 5-7 minuta i tek sada izlijte sav kupus, sol, promiješajte, dodajte kipuću vodu, dinstajte na laganoj vatri 10 minuta, bacite piment grašak, lovor i začinsko bilje, bijeli luk, dinstajte još 5-7 minuta.
