Za pripremu gljiva za zimu potrebno je odabrati metodu obrade koja će spriječiti razmnožavanje mikroorganizama - to može biti konzerviranje, kiseljenje, soljenje. Mnoge domaćice biraju kiseljenje - ovim načinom gljive su ukusne i dugo traju.
Neophodno je
- Za 1 kg gljiva za kuhanje:
- - voda - 1 l;
- - limunska kiselina - 2 g;
- - sol - 50 g.
- Za marinadu:
- - voda - 400 ml;
- - sol - 10 g;
- - 6% sirćeta - 75 ml;
- - piment grašak - 6 komada;
- - šećer - 10 g;
- - limunska kiselina - 6 g;
- - cimet - 1 g;
- - karanfilić - 1 g.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite gljive i dobro ih isperite hladnom vodom. Bolje ih je kuhati u emajliranoj šerpi uklanjajući pjenu koja nastaje tijekom kuhanja. Kad se gljive slegnu na dno, stavite ih u cjedilo i pričekajte da se tekućina ocijedi. Stavite gljive u pripremljene tegle.
Korak 2
Pripremite marinadu. U emajliranu tavu sipajte vodu, dodajte sol i šećer, začine, limunsku kiselinu. Sve prokuhajte, dodajte sirće i ponovo prokuhajte. Pripremljenu marinadu prelijte preko staklenki gljiva. Staklenke treba napuniti vrućom tečnošću odmah ispod vrha vrata. Zarolajte ih poklopcima i sterilizirajte na laganoj vatri 40 minuta.
Korak 3
Nakon ključanja staklenke ohladite i čuvajte na hladnom mjestu. Za marinadu možete koristiti sve začine koje želite, dodajte lišće hrasta ili trešnje, muškatni oraščić i luk, ali mora se poštovati količina octa, soli i šećera.
